结论：棋牌室老板是否会被判刑，取决于其是否知情并参与斗牛活动，以及该活动是否构成赌博罪。以下从不同角度进行分析：

1. 若棋牌室老板不知情且未参与：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，赌博罪是指以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的行为。若棋牌室老板对斗牛活动不知情，且未从中获利或参与组织，则不构成赌博罪的共犯。
   • 可能后果：在此情况下，棋牌室老板通常不会被判刑，但可能会因管理不善或未尽到安全保障义务而承担一定的民事责任，如因场所内发生违法行为而受到行政处罚（如罚款、停业整顿等）。

2. 若棋牌室老板知情并参与：

   • 法律背景：若棋牌室老板明知斗牛活动属于赌博行为，仍提供场所、工具或以其他方式协助组织，则可能构成赌博罪的共犯。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
   • 可能后果：在此情况下，棋牌室老板将面临刑事处罚，具体刑罚将根据其在犯罪中的作用、情节严重程度等因素综合判定。此外，还可能面临没收违法所得、罚款等附加处罚。

3. 特殊情况考虑：

   • 是否以营利为目的：赌博罪的构成要求行为人以营利为目的。若棋牌室老板虽提供场所，但并未从中获利，或获利极少，且没有证据表明其以营利为主要目的，则可能不构成赌博罪。然而，这并不意味着其完全免责，仍可能因违反相关行政法规而受到处罚。
   • 地方性法规：不同地区对赌博行为的打击力度和处罚标准可能存在差异。因此，在判断棋牌室老板是否会被判刑时，还需考虑当地的具体法规和政策。

法律建议：

• 对于棋牌室老板而言，应严格遵守法律法规，不提供赌博场所或工具，不参与组织赌博活动。
• 若发现场所内有人进行赌博活动，应立即向公安机关报案，并配合调查工作。
• 加强场所管理，确保场所内不发生违法行为，以维护自身合法权益和避免不必要的法律风险。

后续行动建议：

• 若您或您身边的人涉及此类情况，建议立即咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。
• 保留相关证据，如监控录像、证人证言等，以便在需要时提供给公安机关或法院。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。