结论：毒贩意外捡到毒品还未贩卖，是否会被定罪不能一概而论，需结合具体情况判断，可能涉及非法持有毒品罪，也可能不构成犯罪。以下从不同角度详细分析：
可能构成非法持有毒品罪的情况
- 法律定义与构成要件
- 根据我国《刑法》第三百四十八条规定，非法持有毒品罪是指明知是毒品而非法持有且数量较大的行为。这里的“持有”是指对毒品实际占有、携有、藏有或者其他方式持有毒品的行为。
- 构成该罪需要满足两个关键要素：一是主观上明知是毒品；二是客观上实施了非法持有且数量较大的行为。
- 具体情形分析
- 如果毒贩在捡到毒品时，主观上明知是毒品，并且将毒品实际控制在自己手中，例如放在自己身上、家中、车辆内等，且毒品数量达到法律规定的“数量较大”标准（不同种类毒品数量标准不同，如鸦片200克以上、海洛因或者甲基苯丙胺10克以上等），那么就符合非法持有毒品罪的构成要件，会被定罪处罚。
- 例如，毒贩甲在路边意外捡到一个装有海洛因的包裹，他打开查看后确认是毒品，随后将包裹带回家中藏匿，经称重海洛因有15克。这种情况下，甲主观上明知是毒品，客观上实施了非法持有且数量达到较大标准，构成非法持有毒品罪。
可能不构成犯罪的情况
- 主观不明知
- 如果毒贩在捡到物品时，根本不知道所捡到的是毒品，由于缺乏主观故意，不构成非法持有毒品罪。
- 例如，毒贩乙在公园长椅上看到一个密封的盒子，以为是他人遗落的普通物品，便随手拿走。后来警方在盒子中发现是毒品，但乙在整个过程中确实不知道盒子里装的是毒品，那么乙不构成非法持有毒品罪。不过，在实践中，要证明主观不明知需要充分的证据支持，比如乙的行为表现、捡到物品的场景等综合判断。
- 毒品数量未达标准
- 即使毒贩主观上明知是毒品且实际持有，但如果毒品数量未达到法律规定的“数量较大”标准，也不构成非法持有毒品罪。
- 例如，毒贩丙捡到一小包海洛因，经称重只有2克，未达到海洛因10克以上的“数量较大”标准，那么丙不构成非法持有毒品罪。但需要注意的是，虽然不构成非法持有毒品罪，但如果存在其他违法行为，如吸食毒品等，仍可能面临相应的行政处罚。
特殊情况说明
如果毒贩捡到毒品后，主动向公安机关上交，一般不认定为犯罪。这是基于鼓励公民主动上交毒品，以减少毒品在社会上的流通和危害的立法精神。但如果毒贩在捡到毒品后，先有藏匿、转移等行为，之后迫于压力才上交，可能会影响对其行为的定性，需要结合具体情况综合判断。
建议：如果遇到此类情况，一定要保持冷静，不要私自处理毒品，应尽快主动向公安机关说明情况，上交毒品，以避免不必要的法律风险。若已经涉及相关法律问题，可直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律分析和建议。