针对卖假冰糖的人，其处理方式主要取决于销售行为的性质、后果以及相关法律法规的规定，具体分析如下：
行政处罚：
- 如果卖假冰糖的行为被认定为销售不符合安全标准的食品，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者可能会面临没收违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处以罚款。罚款的金额根据违法生产经营的食品货值金额来确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 此外，如果销售行为还违反了《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，如销售者销售的产品标识不符合规定或掺杂、掺假等，也可能会受到相应的行政处罚，包括责令改正、没收违法所得、罚款等。
刑事处罚：
- 如果卖假冰糖的行为情节严重，构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪等，那么销售者将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 对于生产、销售伪劣产品罪，根据销售金额的不同，处罚也有所不同。销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，销售金额越高的，处罚越重。
民事赔偿：
- 如果卖假冰糖的行为给消费者造成了损害，如健康受损或财产损失等，那么销售者还需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。赔偿的范围包括因缺陷产品造成的直接损失和间接损失，如医疗费、误工费、财产损失等。
建议与提醒：
- 对于消费者而言，如果购买到了假冰糖或发现销售假冰糖的行为，应及时向相关部门举报并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。
- 对于销售者而言，应严格遵守相关法律法规的规定，确保所销售的食品符合安全标准和质量要求，避免因违法行为而面临行政处罚、刑事处罚或民事赔偿等法律后果。
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