在电动车不慎撞到老人的情况下，您需要采取一系列妥善且合法的措施来应对。以下是我为您整理的详细步骤和建议：
一、立即停车并保护现场
确保安全停车：第一时间刹住电动车，开启危险警示灯（如有条件），并将车辆移至不妨碍交通的安全地点。若车辆无法移动，应在车后按规定设置危险警告标志。
保护现场完整性：在等待交警和急救人员到场期间，务必保护事故现场不被破坏。不要擅自移动现场车辆、伤者及物品，以保留事故原貌供交警认定。如有条件，可以拍摄现场照片或视频，记录车辆位置、碰撞痕迹等关键信息。
二、抢救受伤人员并报警
初步救助伤者：迅速查看老人的伤势。若老人意识清醒且伤势较轻，避免随意挪动以防止二次伤害；若伤势严重、昏迷或大量出血，应立即进行初步处理，如止血、保持呼吸道通畅等，但切勿随意移动重伤者。
拨打急救与报警电话：立即拨打120急救电话和122报警电话，清晰报告事故发生的时间、地点、伤亡情况等。在等待救援期间，保持冷静，继续观察伤者情况，并提供必要的安慰。
三、配合警方调查并承担责任
如实陈述事故经过：向警察详细、真实地描述事故发生的过程，包括行驶速度、方向、是否采取制动措施等。不要隐瞒或歪曲事实，以免承担不必要的法律责任。
提供相关证据材料：提供车辆行驶证、驾驶证（如有）、事故现场照片等相关证据材料，以便交警准确认定事故责任。
承担法律责任：根据事故认定书，如果电动车驾驶人存在过错，需承担相应的法律责任。这可能包括赔偿医疗费、误工费、护理费等合理费用。
四、协商赔偿事宜
明确责任比例：依据事故认定书，明确双方责任比例。这是协商赔偿的基础，也是确保赔偿公平合理的关键。
友好协商赔偿：与老人或其家属就赔偿事宜进行友好协商。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等。根据老人的实际损失和双方责任比例，合理确定赔偿金额。
寻求调解帮助：如协商不成，可考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、交通事故调解中心等。这些机构可以提供专业的调解服务，帮助双方达成和解。
五、注意保险理赔事宜
联系保险公司：如果骑电动车一方购买了相关保险，应及时联系保险公司了解理赔流程。保险公司会根据保险条款和事故情况，为您提供相应的理赔服务。
准备理赔材料：根据保险条款要求，提供相关证据材料，如事故认定书、医疗费用票据、收入证明等。这些材料是保险公司审核理赔申请的重要依据。
跟进理赔进度：积极与保险公司沟通，跟进理赔进度。确保保险公司及时处理您的理赔申请，并尽快获得赔偿。
六、总结与建议
在整个处理过程中，务必保持冷静、理智，尊重法律程序和法院判决。同时，注意留存所有相关证据，以备后续可能的法律纠纷使用。如果双方无法就赔偿事宜达成一致，可以选择通过诉讼途径解决。但更重要的是，要时刻牢记交通安全法规，文明驾驶，避免类似事故的发生。希望这些建议能对您有所帮助。