结论：将电瓶车车牌在售卖后取下，这一行为本身并不直接构成违法，但关键在于后续车牌的处理方式以及是否遵循了相关的车辆过户和注销流程。

详细分析：

1. 车牌的法律属性：

   • 车牌是车辆合法上路的标识，它关联着车辆的登记信息和车主的身份。在车辆售卖后，车牌的归属和使用应当遵循相关的法律法规。

2. 售卖电瓶车后的车牌处理：

   • 过户流程：在售卖电瓶车时，理论上应该完成车辆的过户手续，包括车牌的变更。如果车牌随着车辆一起过户给了新车主，那么原车主取下车牌的行为就不合适，因为这可能影响到新车主的正常使用和车辆的合法上路。
   • 注销流程：如果原车主打算在售卖车辆后注销车牌，那么应当按照规定的流程进行注销，而不是简单地取下车牌。注销车牌通常需要提交相关证明文件，并经过车辆管理部门的审核。

3. 取下车牌的潜在风险：

   • 法律责任：如果原车主在售卖车辆后未完成过户或注销手续，而只是简单地取下车牌，这可能导致车辆在法律上仍然与原车主关联。如果新车主在使用过程中发生违法行为或交通事故，原车主可能会因此承担一定的法律责任。
   • 车辆管理：取下车牌后，如果车辆未被妥善管理或处置，如被遗弃或用于非法活动，原车主也可能因此受到牵连。

4. 建议做法：

   • 完成过户：在售卖电瓶车时，务必与新车主一起前往车辆管理部门完成过户手续，确保车牌的变更和车辆的合法转移。
   • 咨询专业：如果不确定如何处理车牌或过户流程，建议咨询当地的车辆管理部门或寻求专业律师的帮助，以确保所有手续都符合法律法规的要求。

后续行动建议：

• 如果你已经取下了车牌，但尚未完成过户或注销手续，建议尽快与新车主联系，共同前往车辆管理部门完成相关手续。
• 如果你对车牌的处理或过户流程有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。