转租房东和新租客重新签合同，这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否合法需根据原租赁合同的约定以及相关法律法规来判断。以下从不同角度为你详细分析：
原租赁合同有明确约定：
- 如果原租赁合同中明确规定了承租人（即原租客）在租赁期间内不得转租，或者转租需要得到房东的明确同意，那么在这种情况下，原租客未经房东同意就擅自转租，并与新租客重新签订合同，这一行为就违反了原租赁合同的约定，可能构成违约。房东有权根据原租赁合同的约定，要求原租客承担违约责任，甚至可能解除原租赁合同。
- 如果原租赁合同中允许转租，或者对转租有特定的条件限制（如转租需提前通知房东、转租期限不得超过原租赁期限等），那么原租客在遵守这些条件的前提下，与新租客重新签订合同是合法的。
原租赁合同无明确约定或约定不明确：
- 在这种情况下，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效；第三人造成租赁物损失的，承租人应当赔偿损失。因此，如果原租客在转租前得到了房东的同意，那么与新租客重新签订合同是合法的。
- 如果原租客未经房东同意就擅自转租，虽然这一行为可能不直接构成违法，但房东有权要求原租客恢复原状（即收回房屋）或者要求原租客承担因此造成的损失。同时，新租客也可能面临因原租客违约而导致的租赁关系不稳定的风险。
特殊情况下的法律后果：
- 如果原租客的转租行为导致了房东的损失（如房屋损坏、租金损失等），房东有权要求原租客承担赔偿责任。
- 如果新租客在不知情的情况下与原租客签订了转租合同，并且支付了合理的租金，那么新租客可能构成善意第三人。在这种情况下，房东可能无法直接要求新租客搬出房屋，而是需要通过法律途径解决与原租客之间的纠纷。
建议：
- 对于原租客来说，在转租前一定要仔细阅读原租赁合同，了解其中关于转租的约定。如果合同中有明确限制，务必得到房东的书面同意后再进行转租。
- 对于房东来说，如果发现原租客擅自转租，应及时与原租客沟通，了解情况并要求其承担相应责任。如果无法协商解决，可以通过法律途径维护自己的权益。
- 对于新租客来说，在签订转租合同前一定要核实原租客的转租权限，并要求查看原租赁合同以及房东的同意转租证明，以避免因原租客违约而导致的租赁关系不稳定的风险。
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