关于您提出的“定金一定要有书面合同吗”这一问题，我可以明确地告诉您，定金合同并非必须采用书面形式。不过，尽管法律没有强制要求定金合同必须为书面形式，但采用书面形式在明确双方权利义务、预防纠纷以及举证方面确实具有显著优势。

首先，我们来看看相关的法律规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同是实践性合同，其成立的关键在于实际交付定金的行为。也就是说，只要一方实际交付了定金，且另一方接受了，定金合同就成立了，无论是否采用了书面形式。同时，《民法典》也明确了合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式，除非法律另有规定。书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式，以及电子数据交换、电子邮件等能够有形地表现所载内容并可以随时调取查用的数据电文。

然而，尽管法律没有强制要求书面形式，但在实际操作中，我们仍然强烈建议采用书面形式来订立定金合同。这是因为书面合同能够详细记录双方关于定金的具体约定，如定金的数额、交付时间、退还条件等，从而避免日后可能出现的纠纷。此外，在发生争议时，书面合同作为直接证据，有助于司法机关清晰了解约定内容，确定责任，减少举证难度和法律风险。

如果定金合同未采用书面形式，一方主张合同成立而另一方否认时，主张方需要承担举证责任。若无法提供充分证据，可能面临不利法律后果。因此，为了保障双方的权益，避免不必要的法律风险，建议在订立定金合同时尽量采用书面形式，并明确约定关键条款。

综上所述，虽然定金合同并非必须采用书面形式，但考虑到书面形式在明确双方权利义务、预防纠纷及举证方面的优势，以及实际操作中的便利性和安全性，我们建议您在涉及定金支付的交易中尽量采用书面形式来订立定金合同。