结论前置：业主委员会没有和物业签合同，业主一般不能拒交物业费。具体是否应缴纳物业费，需根据物业服务实际情况及法律法规来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、前期物业服务合同的有效性

在业主大会选聘物业服务企业之前，建设单位通常会与物业服务人订立前期物业服务合同。根据《中华人民共和国民法典》第九百三十九条的规定，建设单位依法与物业服务人订立的前期物业服务合同，对业主具有法律约束力。这意味着，即使业主委员会成立后未与物业重新签订合同，只要前期物业服务合同在其有效期内且依法订立，物业按照前期合同的约定提供了相关服务，业主便应按照约定交纳物业费。

• 举例说明：假设前期物业服务合同约定了3年的服务期限，且在这3年内物业持续提供服务，如小区清洁、安保、绿化等，业主不能以未与业主委员会签新合同为由拒交物业费。

二、事实服务关系的形成

即使没有书面合同，如果物业服务企业实际上为小区提供了物业服务，如清洁、安保、维修等，并且业主也实际享受了这些服务，那么双方之间就形成了事实上的物业服务关系。根据公平原则和诚实信用原则，业主需支付相应的物业费。具体金额可由法院根据实际情况及当地同类型物业服务的收费标准确定。

• 举例说明：若物业实际上为小区提供了安保服务，且小区内未发生重大安全事故，业主享受了安保服务带来的安全保障，那么业主应支付相应的安保服务费用。

三、可以拒交或减免物业费的特殊情形

• 物业未提供服务或服务严重不符：如果物业没有按照前期物业服务合同的约定提供服务，或者根本没有提供基本的物业服务，导致小区环境恶劣、安全无保障、设施设备损坏严重且无人维修等，业主在收集到充分证据（如照片、视频、书面记录等）证明物业未履行服务义务的情况下，有权通过合法途径反映问题并拒绝支付或部分支付物业费。
• 物业收费不合理：如果物业收费标准明显高于当地同类型物业服务的收费标准，且未经过业主大会或业主委员会的同意，业主也有权要求物业调整收费标准或拒绝支付超出合理范围的物业费。

四、拒交物业费的法律风险

业主若以未签订合同为由直接拒交物业费，可能会面临一系列法律后果。物业公司有权通过法律途径追讨物业费，甚至申请法院强制执行。这不仅会影响业主的信用记录，还可能带来不必要的经济负担和法律纠纷。

五、建议与指导

• 与物业沟通协商：如果业主对物业公司的服务有异议或认为物业费不合理，建议先与物业进行沟通协商，尝试解决问题。
• 向业主委员会反映：如果协商不成，业主可以向业主委员会反映情况，由业主委员会出面与物业进行沟通或协调。
• 寻求法律援助：如果问题仍然无法解决，业主可以通过向相关部门投诉或寻求法律援助等合法途径来维护自己的权益。

总结：业主委员会没有和物业签合同，并不构成业主拒交物业费的合理理由。业主应根据物业服务实际情况及法律法规来判断是否应缴纳物业费，并通过合法途径解决与物业公司之间的纠纷。如果您在房产纠纷或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。