结论：骗女朋友的钱用于赌博且不还，根据具体情况可能构成民事欺诈或诈骗罪。若涉及金额较小且情节不严重，通常属于民事纠纷；若以非法占有为目的，骗取数额较大钱财，则可能构成诈骗罪，需承担刑事责任。
详细分析：
民事欺诈行为：
- 定义：如果你通过欺骗手段，隐瞒真相或虚构事实，使女朋友自愿给予钱财，但这些钱财原本是用于你们之间的正常生活消费、共同支出或你承诺的特定用途（如投资、还债等），而你实际上却将这些钱用于赌博并未归还，但金额不大且没有明确的非法占有目的。
- 示例：你谎称需要钱用于紧急事务，如支付医疗费用或处理突发工作问题，从而让女朋友转账给你，但你实际上却将这些钱用于赌博。
- 法律后果：此类行为虽然不道德，但一般不构成犯罪。然而，女朋友有权通过协商、调解或民事诉讼等方式要求你返还钱款。如果你们之间有明确的借贷关系或书面协议，女朋友还可以依据这些证据来维护自己的权益。
诈骗罪：
- 定义：如果你以非法占有为目的，采用虚构事实、隐瞒真相等手段，骗取女朋友数额较大的钱财用于赌博，并且没有归还的意图或能力。
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上通常被认定为“数额较大”，但具体标准可能因地区而异。
- 示例：你编造遭遇重大经济危机、急需资金周转等理由，骗取女朋友大量钱财后，立即将这些钱用于赌博，并且之后消失不见或拒不归还。
- 法律后果：此类行为涉嫌诈骗犯罪。女朋友可以向公安机关报案，一旦查实，你将面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
处理建议：
- 立即停止欺骗行为：如果你已经骗取了女朋友的钱财用于赌博，应立即停止这种行为，并认识到其严重性和后果。
- 积极沟通协商：尝试与女朋友进行坦诚的沟通，解释你的行为和动机（尽管这可能难以被接受），并表达你愿意归还钱款的意愿。如果可能的话，制定一个还款计划并严格执行。
- 保留证据并寻求法律帮助：如果女朋友决定采取法律行动，你应保留好所有相关的证据（如聊天记录、转账记录等），以便在必要时为自己辩护。同时，你也可以考虑咨询专业律师（即我，邹玉杰律师，专注于刑事辩护等领域），以了解你的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。
可能面临的法律后果：
- 如果构成民事欺诈，你可能需要承担民事责任，如返还钱款、赔偿损失等。
- 如果构成诈骗罪，你将面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体刑罚将根据你的犯罪情节、诈骗金额以及是否有前科等因素来决定。
总之，骗女朋友的钱用于赌博且不还是一种严重的违法行为，不仅会对你们之间的关系造成不可挽回的损害，还可能让你面临法律责任的追究。因此，我强烈建议你立即停止这种行为，并积极采取措施来弥补你的过错。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。