法院在处理不计入收入的“优金”（假设为某种补贴、福利或非工资性收入）时，主要依据其性质、来源及法律规定来判断是否纳入法律程序中的收入范畴，并据此作出相应处理。具体分析如下：
明确“优金”的法律性质
首先需界定“优金”的具体性质。若“优金”属于法律明确规定的应税收入（如奖金、津贴、补贴等），即使企业或个人未将其计入常规收入，法院在审理相关案件（如劳动争议、税务纠纷、离婚财产分割等）时，仍可能依据《个人所得税法》《劳动法》等法律法规，要求将其纳入收入总额进行计算。例如，在劳动争议中，若用人单位未将“优金”计入工资总额，法院可能根据实际发放记录，认定其为劳动者应得收入的一部分。
区分合法与非法收入
若“优金”涉及非法来源（如贪污、受贿、商业贿赂等），法院将依法追缴或没收，并追究相关责任人的法律责任。此时，“不计入收入”可能成为逃避法律制裁的手段，但法院会通过调查取证（如银行流水、交易记录等）还原事实，确保非法收入被依法处理。例如，在职务犯罪案件中，被告人可能将部分贿赂款以“优金”名义隐匿，但法院会结合证据链，将其认定为犯罪所得。
考虑特殊情形下的豁免或调整
若“优金”属于法律明确豁免的收入（如特定福利、救济金、奖学金等），或符合税收优惠政策（如科研奖励、人才补贴等），法院在处理时会尊重法律规定，不将其纳入应税或可分配收入范围。例如，在离婚财产分割中，若一方能证明“优金”为个人专属福利（如残疾补助），法院可能将其排除在共同财产之外。
程序中的举证责任
在诉讼中，主张“优金”应计入或不计入收入的一方需承担举证责任。若企业或个人未将“优金”计入收入，但对方能提供证据证明其实际发放（如转账记录、签收单等），法院可能采纳对方主张，要求将“优金”纳入收入范畴。反之，若主张豁免的一方能提供法律依据或政策文件，法院可能支持其主张。
建议：若您涉及“优金”相关的法律纠纷（如劳动争议、税务稽查、财产分割等），建议整理所有与“优金”相关的证据（如合同、发放记录、政策文件等），并明确其法律性质及来源。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情为您提供专业分析。