老年人被儿子勒断肋骨，儿子需承担民事赔偿责任，若构成犯罪还需承担刑事责任，具体赔偿及处理方式如下：

1. 民事赔偿方面：

   • 赔偿项目：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的规定，儿子作为侵权人，需赔偿老年人因肋骨断裂产生的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入（若老年人有劳动能力且因伤误工）。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
   • 赔偿标准：医疗费根据实际发生的费用计算；护理费根据护理人员的收入状况和护理期限确定；交通费根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算；营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定；住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定；误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定；残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
   • 赔偿程序：老年人或其家属可与儿子协商赔偿事宜，若协商不成，可向人民法院提起民事诉讼，要求儿子承担赔偿责任。

2. 刑事责任方面：

   • 犯罪构成：若儿子的行为构成故意伤害罪，即故意非法损害他人身体健康，且达到轻伤及以上程度（勒断肋骨通常构成轻伤），则需承担刑事责任。
   • 刑罚种类：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 刑事附带民事诉讼：在刑事诉讼过程中，老年人或其家属可提起刑事附带民事诉讼，要求儿子赔偿因犯罪行为造成的物质损失。

3. 其他处理方式：

   • 家庭内部调解：在尊重老年人意愿的前提下，可尝试通过家庭内部调解、社区调解或人民调解委员会调解等方式解决纠纷，但调解协议需具有法律效力，建议咨询专业律师或法律服务工作者协助起草。
   • 申请法律援助：若老年人经济困难，可向当地法律援助机构申请法律援助，由法律援助机构指派律师为其提供法律帮助。

行动建议：

• 立即报警并保留相关证据（如医疗记录、现场照片、证人证言等）；
• 协助老年人就医并保存好所有医疗费用单据；
• 咨询专业律师，评估案件情况并制定合适的维权策略；
• 根据律师建议，选择协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。

特殊情形提示：若儿子存在精神疾病等无刑事责任能力或限制刑事责任能力的情形，需依法进行刑事责任能力鉴定，并根据鉴定结果采取相应措施。