餐饮店贮存食品未索证索票的，可能面临责令改正、警告、罚款、停产停业直至吊销许可证的行政处罚，具体处罚需结合违法情节严重程度判定。以下是详细分析：
法律依据与处罚原则
根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，食品经营者采购食品时需查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并保存相关凭证（即索证索票）。若未履行该义务，监管部门将依据《食品安全法》第一百二十六条进行处罚，处罚力度与违法情节（如是否造成危害后果、是否屡教不改等）直接相关。
具体处罚情形
- 首次违法且情节轻微：
监管部门通常先责令限期改正，给予警告。例如，某餐饮店因未索证被查后，若能立即整改并补全票据，可能仅受警告处罚。
- 拒不改正或情节严重：
若逾期未改或存在多次违法、采购来源不明食品等情形，将面临2000元以上2万元以下罚款。若导致食品安全事故（如食物中毒），处罚可能升级为停产停业，甚至吊销许可证。
- 特殊情形加重处罚：
若涉及高风险食品（如婴幼儿配方食品）或故意隐瞒违法事实，可能直接适用较重处罚档次。
实务中的关键点
- “情节严重”的认定：
包括未索证食品的种类、数量、货值金额，是否导致健康损害，以及经营者主观恶意程度等。例如，采购10公斤无票据的过期肉类，比采购少量无票据蔬菜的违法性更重。
- 整改的主动性：
若被查处后积极配合调查、主动召回问题食品，可能从轻或减轻处罚；反之若销毁证据、抗拒检查，将面临顶格处罚。
对餐饮店的经营建议
- 建立索证索票制度：
指定专人负责查验供货者资质，留存进货单据、检验报告等文件，建议保存期限不少于食品保质期满后6个月。
- 定期自查：
每月核对票据与库存，确保“票货一致”，避免因疏忽导致违法。
- 选择合规供应商：
优先与有生产许可证、信誉良好的企业合作，降低采购风险。
若您的餐饮店遇到类似问题或需进一步了解合规操作，可直接向我咨询，我将结合具体场景提供针对性建议。