针对您提出的问题，即目前80岁母亲还在世，智力残疾的儿子的监护人能否指定其他兄弟姐妹，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，对于无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，其监护人的确定是有明确顺序的。具体来说，第二十八条规定，由下列有监护能力的人按顺序担任监护人：首先是配偶，其次是父母、子女，再次是其他近亲属，最后是其他愿意担任监护人的个人或者组织，但后者须经被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意。

1. 监护人顺序与指定：

   • 在您的情况下，如果智力残疾的儿子（被监护人）的配偶已经不在世或者没有监护能力，那么按照法律顺序，其父母（如果还在世且具备监护能力）应当是首选监护人。
   • 既然您提到母亲还在世，但并未明确母亲是否具备监护能力。如果母亲因年事已高或其他原因无法履行监护职责，那么接下来应当考虑的是被监护人的子女（如果有的话）。
   • 在子女也不存在或不具备监护能力的情况下，其他近亲属，包括兄弟姐妹，才有可能成为监护人。但这里需要注意的是，兄弟姐妹并不是法律上的首选监护人，而是在前面顺序的人选都不具备监护能力时才考虑。

2. 指定其他兄弟姐妹为监护人的条件：

   • 如果要指定其他兄弟姐妹为监护人，首先需要确认被监护人的父母、子女（如果存在）确实不具备监护能力。
   • 其次，需要得到被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门的同意，这是法律规定的必要程序。
   • 最后，如果其他兄弟姐妹愿意担任监护人，并且具备监护能力（包括经济能力、生活照料能力、精神关怀能力等），那么他们可以被指定为监护人。

3. 实际操作与建议：

   • 在实际操作中，如果家庭内部对于监护人的指定存在争议，建议首先通过家庭协商的方式解决。
   • 如果协商无果，可以寻求当地居民委员会、村民委员会或者民政部门的帮助，他们可以提供调解服务或者指导如何通过法律途径解决。
   • 在极端情况下，如果需要通过法律途径指定监护人，可以向人民法院提起诉讼，由法院根据被监护人的最佳利益保护原则来指定合适的监护人。

综上所述，智力残疾的儿子的监护人能否指定其他兄弟姐妹，取决于多个因素，包括被监护人的父母、子女是否具备监护能力，其他兄弟姐妹的意愿和能力，以及法律程序的履行等。因此，在做出决定之前，建议充分了解相关法律规定，并咨询专业人士的意见。