结论：是否违法需分情况讨论，若用人单位因劳动者“不符合工作要求”不续签合同，但无法证明该“不符合”的合法性与合理性，则可能构成违法；若能证明劳动者确实不符合录用条件或岗位要求，且程序合法，则不违法。以下从不同角度详细分析：

一、用人单位不续签合同的合法性基础

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满，用人单位不续签合同的，原则上需要向劳动者支付经济补偿。但存在例外情形，即当劳动者存在《劳动合同法》第三十九条规定的情形时，用人单位可以解除劳动合同且无需支付经济补偿，这些情形包括：

1. 在试用期间被证明不符合录用条件的；
2. 严重违反用人单位的规章制度的；
3. 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
4. 劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
5. 因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的（即以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的）；
6. 被依法追究刑事责任的。

若用人单位以“不符合工作要求”为由不续签合同，需确保该“不符合”属于上述法定情形之一，且能够提供充分证据证明。例如，若劳动者在试用期内被证明不符合录用条件，用人单位需提供录用条件的具体标准、劳动者不符合标准的证据等。

二、用人单位不续签合同的程序要求

即使劳动者确实存在不符合工作要求的情形，用人单位在决定不续签合同时，也需遵循一定的程序要求：

1. 提前通知：根据《劳动合同法》的规定，劳动合同期满，用人单位不续签的，应当提前三十日以书面形式通知劳动者本人（特殊情况除外，如劳动者存在严重过错等）。
2. 说明理由：用人单位应当向劳动者说明不续签合同的具体理由，并确保该理由合法、合理。
3. 支付经济补偿（如适用）：若用人单位不续签合同不属于法定无需支付经济补偿的情形，则应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的计算标准根据劳动者在本单位的工作年限和月工资确定。

三、劳动者不符合工作要求的认定

“不符合工作要求”的认定需严格、谨慎。用人单位需制定明确、合理的录用条件或岗位要求，并在劳动合同或相关规章制度中明确约定。在认定劳动者是否符合工作要求时，用人单位需提供充分的证据，如考核记录、工作表现评价等。

四、违法不续签合同的法律后果

若用人单位无法证明劳动者不符合工作要求的合法性与合理性，或者未遵循法定程序不续签合同，则可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，劳动者有权要求继续履行劳动合同或者要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍。

五、建议与总结

1. 对用人单位：在决定不续签合同时，务必确保劳动者确实存在不符合工作要求的情形，并能够提供充分证据证明。同时，遵循法定程序，提前通知劳动者并说明理由。若需支付经济补偿，应按照法定标准及时支付。
2. 对劳动者：若用人单位以“不符合工作要求”为由不续签合同，劳动者有权要求用人单位提供充分证据证明该“不符合”的合法性与合理性。若用人单位无法提供或程序违法，劳动者可以依法维护自己的权益。

总之，不符工作要求不续签合同是否违法，需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。