在骑车不慎撞到人，且对方提出赔偿要求的情况下，您应当冷静、理性地按照以下步骤来处理：

一、立即报警并救助伤者

首先，确保现场安全，避免二次事故的发生，并立即联系交警部门进行勘查和调查。同时，无论责任如何，您都有义务第一时间救助伤者，确保他们的生命安全。如果伤者情况严重，应立即拨打120急救电话，并采取初步的急救措施。

二、明确事故责任

交警部门会根据双方的行为对事故的作用及过错程度，出具交通事故责任认定书，明确划分责任比例，如全责、主次责或同等责任等。这一认定书是后续赔偿处理的重要依据。在责任认定过程中，您应积极配合交警部门的工作，提供必要的证据和信息。

三、收集并保留相关证据

为了评估对方赔偿要求的合理性，您需要收集并保留所有相关证据，包括但不限于：

• 事故现场照片、视频及目击证人证言，以客观判断事故经过和各自过错程度。
• 医疗记录，包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费用清单和发票等，以确认对方的医疗费用支出。
• 警方报告（如有），以及交警部门出具的事故责任认定书。
• 对方提供的误工证明、工资流水、考勤记录等，以核实误工费的真实性。
• 医院出具的护理建议和营养医嘱，或专业鉴定机构的意见，以评估护理费和营养费的合理性。
• 车辆损坏、衣物破损等财产损失的维修发票、定损单等。

四、评估赔偿要求的合理性

在收集到足够证据后，您需要仔细评估对方的赔偿要求是否合理。这包括：

• 核对医疗费用凭证，排除过度医疗、重复检查或与事故无关的费用。
• 核实误工费，确保对方提供的误工证明真实有效，且收入减少情况与事故直接相关。
• 评估护理费和营养费，根据医院建议或专业鉴定机构的意见来确定合理数额。
• 确认财产损失，确保维修发票、定损单等证据真实可靠。

五、积极沟通协商

在评估完赔偿要求的合理性后，您应主动与对方进行沟通，表达您的遗憾和关心，并清晰阐述您对赔偿要求的看法及理由。提供您认为合理的赔偿范围，并指出不合理之处及其依据。如果双方难以直接达成一致，可以寻求交警部门、人民调解委员会或双方都信任的人的帮助进行调解。

六、寻求法律途径解决争议

如果协商无果，您应及时咨询专业律师，向律师详细介绍事故经过、责任认定、对方赔偿要求及您掌握的证据。律师将为您提供专业的法律分析和应对策略。如果对方坚持过高赔偿要求且无法协商解决，您可等待对方起诉至法院，并积极准备和提交证据，按时参加庭审，陈述事实和理由。法院将依据事实和法律规定对赔偿金额进行公正判定。

在整个处理过程中，请务必保持冷静和理性，专注于收集证据、了解法律程序，并与专业人士合作寻找最合适的解决方案。记住，法律是公正且客观的，它会根据事实和证据来做出判断。通过合理、合法的途径处理赔偿争议，既能保护自己的合法权益，也能促进社会的和谐与公正。