开电动车被轿车撞断手指头，在符合一定条件下是可以评伤残的。具体能否评上伤残以及伤残等级，需要依据专业的伤残鉴定机构出具的鉴定报告来确定。以下从几个方面为你详细分析：

一、伤残鉴定的基本条件

伤残鉴定通常是在事故发生后，受害者经过治疗，伤情相对稳定后进行。对于手指头被撞断的情况，如果经过治疗后，手指功能受到一定影响，比如无法完全弯曲、伸直，或者存在疼痛、麻木等后遗症，那么就有可能构成伤残。

二、伤残等级的评定标准

伤残等级的评定主要依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准。对于手指头受伤的情况，伤残等级的评定会综合考虑手指的缺失情况、功能丧失程度等因素。例如，如果手指头被完全撞断且无法再植，或者虽然再植但功能严重丧失，那么伤残等级可能会相对较高。

三、伤残鉴定的流程

1. 选择鉴定机构：需要选择具有合法资质的伤残鉴定机构进行鉴定。这些机构通常具备专业的鉴定人员和先进的鉴定设备，能够确保鉴定结果的准确性和公正性。
2. 提交鉴定申请：向选定的鉴定机构提交鉴定申请，并提供相关的医疗资料、事故证明等材料。
3. 进行鉴定：鉴定机构会安排专业的鉴定人员对受害者进行身体检查，并可能要求提供进一步的医疗资料或进行其他检查。
4. 出具鉴定报告：鉴定机构会根据检查结果和相关标准出具鉴定报告，明确伤残等级和后续治疗建议等。

四、法律建议

1. 及时就医并保留医疗资料：在事故发生后，应立即就医并保留好所有的医疗资料，包括病历、诊断证明、检查报告等。这些资料是后续进行伤残鉴定和索赔的重要依据。
2. 选择合适的鉴定时机：伤残鉴定应在伤情相对稳定后进行，以确保鉴定结果的准确性。如果过早进行鉴定，可能由于伤情未稳定而导致鉴定结果不准确。
3. 咨询专业律师：在进行伤残鉴定和索赔过程中，可能会遇到各种法律问题。因此，建议咨询专业律师，以获取专业的法律建议和帮助。

五、可能的法律后果

如果经过伤残鉴定构成伤残，那么受害者有权要求肇事者承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。具体赔偿金额和方式需要根据事故责任划分、伤残等级以及相关法律法规来确定。

最后，我建议你尽快就医并保留好所有医疗资料，同时考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。