结论：若金项链丢失后他人拒不归还，是否可以走刑事诉讼程序，需根据具体情况判断。一般情况下，这可能涉及侵占罪，但侵占罪属于自诉案件，需要您自行向法院提起诉讼，且需满足一定条件。以下从多个角度为您详细分析：
一、是否构成侵占罪
侵占罪的定义：
- 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
构成要件：
- 主体要件：一般主体，即年满16周岁、具有刑事责任能力的自然人。
- 主观要件：故意，且具有非法占有的目的。
- 客体要件：他人财物的所有权。
- 客观要件：将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还。
在您案例中的应用：
- 若金项链是您遗忘在某处，被他人拾得后拒不归还，且数额较大（一般指价值5000元以上，具体标准可能因地区而异），则可能构成侵占罪。
- 若金项链是您明确交给他人保管，而他人非法占为己有并拒不归还，同样可能构成侵占罪。
二、刑事诉讼程序
侵占罪的自诉性质：
- 侵占罪是刑法中唯一一个完全告诉才处理的犯罪，即需要您自行向法院提起诉讼，公安机关不会主动介入。
诉讼流程：
- 准备材料：收集证据，如金项链的购买凭证、丢失地点的监控录像、目击者证言等，以证明金项链的所有权及他人的非法占有行为。
- 提交诉状：向有管辖权的法院提交刑事自诉状，详细陈述案件事实、理由及诉讼请求。
- 法院审理：法院将依法审理案件，若证据充分、事实清楚，将判决被告人构成侵占罪，并可能判处刑罚及责令退赔。
三、其他法律途径
民事诉讼：
- 若您不想走刑事诉讼程序，或者证据不足以证明侵占罪，您还可以考虑提起民事诉讼，要求对方返还金项链或赔偿相应损失。
调解或协商：
- 在诉讼前，您也可以尝试与对方进行调解或协商，看是否能达成和解协议，以更快地解决问题。
四、建议与注意事项
及时收集证据：
- 在发现金项链丢失后，应尽快收集相关证据，如报警记录、监控录像、目击者证言等，以便在后续诉讼中证明自己的主张。
咨询专业律师：
- 由于刑事诉讼程序相对复杂，且涉及法律专业知识，建议您在提起诉讼前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。不过在这里，您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析。
注意诉讼时效：
- 侵占罪的诉讼时效为五年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，您应在诉讼时效内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
综上所述，若金项链丢失后他人拒不归还，且满足侵占罪的构成要件，您可以通过刑事诉讼程序追究对方的刑事责任。但考虑到侵占罪的自诉性质及诉讼程序的复杂性，建议您在提起诉讼前充分准备证据并咨询专业律师。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。