卖车时不写卖车合同是不可以的，这种做法存在较大的法律风险和隐患。以下从几个角度为你详细分析：

1. 合同是交易的法律凭证：

   • 在车辆买卖交易中，合同是证明双方交易行为、约定权利义务的重要法律文件。没有合同，一旦发生纠纷，如车辆质量问题、付款纠纷、过户问题等，双方将难以提供有效的证据来支持自己的主张，导致维权困难。

2. 合同保障双方权益：

   • 合同中通常会明确车辆的基本信息（如品牌、型号、车架号等）、交易价格、付款方式、过户时间、违约责任等关键条款。这些条款是双方交易的基础，也是保障双方权益的重要依据。没有合同，这些关键信息可能无法得到明确和有效的确认，从而增加交易风险。

3. 法律后果与风险：

   • 如果卖车时不签订合同，一旦买方在购车后发现车辆存在质量问题或卖方未履行过户等义务，买方可能无法依据合同条款要求卖方承担责任。同样，如果卖方在交付车辆后未收到全额款项或买方未按时办理过户手续，卖方也可能难以通过法律途径维护自己的权益。
   • 此外，没有合同还可能导致双方在交易过程中产生误解或争议，进而影响双方的商业信誉和人际关系。

4. 实际操作建议：

   • 签订书面合同：在卖车时，务必与买方签订书面合同，并确保合同内容完整、明确、合法。合同应包含车辆的基本信息、交易价格、付款方式、过户时间、违约责任等关键条款。
   • 保留相关证据：除了合同外，还应保留与交易相关的其他证据，如付款凭证、车辆交付凭证、过户手续等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
   • 咨询专业律师：如果你对合同条款或交易过程存在疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师以获取法律意见和帮助。

总结来说，卖车时不写卖车合同是不明智的，这种做法可能给你带来不必要的法律风险和纠纷。为了保障自己的权益和降低交易风险，建议你务必与买方签订书面合同，并保留好相关证据。如果你在卖车过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。