可以起诉。针对骑电动车肇事逃逸致人伤残这一情况，我们可以从法律责任和起诉流程两个角度来详细分析：
一、法律责任
行政责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条的规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可以并处十五日以下拘留。这意味着，肇事逃逸者将面临行政处罚，包括罚款和可能的拘留。
民事责任：
- 肇事逃逸者需承担民事赔偿责任，这包括受害者的医疗费、误工费、护理费、交通费、精神损害抚慰金以及残疾赔偿金等。这些费用是肇事者因其逃逸行为给受害者造成的直接经济损失，应当予以赔偿。
- 赔偿事宜可通过双方协商或法律途径解决。若协商不成，受害者有权向法院提起诉讼，要求肇事者承担赔偿责任。
刑事责任：
- 如果电动车肇事逃逸的行为导致受害人重伤、死亡或者造成重大公私财产损失，且肇事者负事故全部或主要责任，则可能构成交通肇事罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。这意味着，肇事逃逸者可能面临严重的刑事处罚。
二、起诉流程
收集证据：
- 受害者或其家属应尽快收集与事故相关的证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。这些证据将有助于证明肇事者的逃逸行为和受害者的伤残情况。
报警并等待处理：
- 受害者或其家属应立即报警，并等待公安机关交通管理部门的处理。公安机关将进行事故调查，并出具事故责任认定书，这将作为后续起诉的重要依据。
提起诉讼：
- 在收集到足够证据并获得事故责任认定书后，受害者或其家属可以向法院提起诉讼，要求肇事者承担民事赔偿责任。如果肇事者的行为构成犯罪，公安机关将依法追究其刑事责任。
特别提醒
- 在起诉过程中，受害者或其家属应咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保护。律师将提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助受害者或其家属更好地维护自身权益。
- 鉴于您的情况已经涉及伤残，这通常意味着事故后果较为严重。因此，我建议您尽快采取行动，收集证据并报警，以便及时追究肇事者的法律责任。
如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专注于民间借贷、交通事故领域的专业律师，我将竭诚为您提供专业的法律服务。