结论：在奶粉买多了卖家不予退的情况下，买家是否有责任主要取决于购买时的约定以及相关法律法规的规定。若商家未违反相关法律法规且购买时有明确不退换货的约定，买家可能需要承担一定责任；若商家存在违法行为或购买时未明确约定，买家则有权要求退货。
一、购买时的约定
退换货政策：
- 买家在购买奶粉时，应仔细查看商家的退换货政策。如果商家在销售页面、合同或发票上明确标注了不退换货的条款，且买家在购买时已知悉并同意，那么买家在要求退货时可能会受到一定限制。
- 若商家承诺了无理由退换货，但买家在退货时未能满足退换条件（如商品已开封、包装损坏等），商家也有权拒绝退货。
特殊商品说明：
- 奶粉作为食品类商品，可能存在一些特殊的退换货规定。例如，如果奶粉已经开封或使用过，商家可能会以卫生或安全为由拒绝退货。
二、相关法律法规
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买商品后有权要求退货、换货或修理，但这一权利并非无限制。特别是通过网络等方式购买的商品，消费者享有七天无理由退货的权利，但这一权利不适用于定作、鲜活易腐、数字化商品等特定情况。奶粉通常不属于这些例外情况，但如果已经开封或使用过，可能影响退货。
- 如果奶粉存在质量问题，如不具备应有的使用性能、不符合注明的产品标准等，消费者有权要求商家进行退货、更换或修理，并由商家承担运费。
合同自由原则：
- 在买卖合同中，双方有权自由约定合同条款，包括退换货政策。只要这些约定不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。因此，如果买家在购买时同意了商家的不退换货条款，那么买家在要求退货时可能需要承担一定责任。
三、买家应对策略
与商家协商：
- 买家可以尝试与商家友好沟通，说明买多奶粉的实际原因，并请求商家考虑通融办理退货退款。
- 如果商家不同意全额退款，买家可以提议部分退货、换货等折中方案。
寻求第三方帮助：
- 如果与商家协商无果，买家可以向电商平台投诉或申请客服介入调解，提供购买凭证和沟通记录等证据。
- 买家还可以拨打12315向消费者协会投诉，或向当地市场监督管理部门反映情况。
法律途径：
- 如果以上措施均无法解决问题，买家可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担退货等法律责任。在维权过程中，买家务必保留好购物凭证、协商记录、商品照片等相关证据。
四、特殊情况说明
- 如果买家在购买奶粉时，商家存在欺诈行为（如虚假宣传、销售假冒伪劣产品等），买家不仅有权要求退货退款，还可以要求商家承担相应的赔偿责任。
- 如果买家是因商家原因（如发错货、商品存在质量问题等）而要求退货，商家应无条件接受退货并承担相关费用。
建议：在购买奶粉等商品时，买家应仔细阅读商家的退换货政策，并在购买前与商家确认相关条款。如果发生退货纠纷，买家应保留好相关证据，并尝试与商家协商解决。如果协商无果，可以寻求第三方帮助或通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。