结论前置：摩托车手续齐全却被交通局没收，您是有权对交通局提起行政诉讼的，但能否胜诉需视具体情况而定。以下从多个角度为您详细分析：
一、行政诉讼的法律依据
根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，公民、法人或者其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益，有权依照本法向人民法院提起诉讼。在此情况下，若您认为交通局的没收行为违法，侵犯了您的合法权益，您可以向人民法院提起行政诉讼，要求确认该行政行为违法并撤销没收决定，同时可能要求赔偿损失。
二、可能胜诉的情形
没收行为缺乏法律依据：如果交通局在没收您的摩托车时，没有明确的法律依据或者违反了法定程序，如未出具合法的没收决定书、未告知您申诉权利等，那么您的胜诉可能性较大。
手续齐全且符合规定：既然您的摩托车手续齐全，且您能够提供充分的证据证明这一点，如购车发票、行驶证、保险单等，那么交通局在没有合法理由的情况下没收您的摩托车，就可能构成违法行政。
存在程序瑕疵：行政机关在作出行政行为时，必须遵循法定的程序。如果交通局在没收过程中存在程序瑕疵，如未进行必要的调查取证、未听取您的陈述和申辩等，这也可能成为您胜诉的依据。
三、可能败诉的情形
存在合法没收理由：如果交通局能够证明您的摩托车存在违法情形，如未按规定进行年检、存在安全隐患、被用于非法活动等，且这些情形符合相关法律法规规定的没收条件，那么您的诉讼请求可能会被驳回。
证据不足：如果您无法提供充分的证据证明您的摩托车手续齐全且符合规定，或者无法证明交通局的没收行为违法，那么您的诉讼请求也可能因证据不足而被驳回。
四、建议与注意事项
收集证据：在提起行政诉讼前，您应尽可能收集与案件相关的所有证据，包括购车发票、行驶证、保险单、没收决定书等，以证明您的摩托车手续齐全且交通局的没收行为违法。
咨询专业律师：虽然我可以为您提供法律咨询，但行政诉讼涉及复杂的法律程序和证据规则，因此建议您在提起诉讼前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
注意诉讼时效：根据《中华人民共和国行政诉讼法》的规定，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。因此，您应注意诉讼时效的问题，及时提起诉讼。
最后，如果您对交通局的没收行为有异议，且认为自己的合法权益受到了侵犯，那么您完全有权对交通局提起行政诉讼。但具体能否胜诉，还需根据案件的具体情况和证据来综合判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。