结论：面对亲戚借钱到期不还且提出再借几年的情况，您可以通过友好协商、发送书面催款通知、考虑诉讼或仲裁以及接受调解等多种方式来维护自己的权益。以下是对这些方式的详细分析：

一、友好协商

1. 沟通方式：首先，您可以尝试与亲戚进行友好沟通，了解其不还款的具体原因，并表达自己的困难和需求。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以寻求双方都能接受的解决方案。
2. 协商内容：您可以提出延长还款期限、分期还款或者增加利息等方案，以减轻亲戚的还款压力，同时也保障自己的权益。如果亲戚同意新的还款方案，建议双方签订书面协议，明确还款金额、期限和方式等，以避免未来产生纠纷。

二、发送书面催款通知

1. 通知内容：如果友好协商无果，您可以向亲戚发送书面催款通知，明确告知其借款金额、借款期限、已逾期的时间以及应还款的金额和期限。同时，可以附上相关的借款凭证，如借条、转账记录等，以增强通知的说服力。
2. 法律效力：书面催款通知具有法律效力，可以作为未来诉讼或仲裁的证据。如果亲戚在收到通知后仍未还款，您可以考虑采取进一步的法律措施。

三、考虑诉讼或仲裁

1. 诉讼准备：如果亲戚拒绝还款且协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求亲戚归还借款及利息。在提起诉讼前，您需要准备好相关的证据材料，如借条、转账记录、催款通知等，以证明借款事实和亲戚的违约行为。
2. 仲裁选择：如果双方在借款合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您也可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁具有快捷、灵活和保密等优点，但同样需要准备好相关的证据材料。
3. 法律后果：如果法院或仲裁机构判决亲戚归还借款及利息，而亲戚仍不履行判决或裁决，您可以申请强制执行，通过法院或仲裁机构的强制力来保障自己的权益。

四、接受调解

1. 调解机构：在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构可能会建议双方进行调解。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，通过第三方的协助，促使双方达成和解协议。
2. 调解优势：调解具有灵活性和高效性，可以节省时间和成本，同时维护双方的关系。如果调解成功，双方可以签订调解协议，并由法院或仲裁机构确认其法律效力。

额外建议：

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与借款相关的证据材料，如借条、转账记录、催款通知等。这些证据材料对于维护您的权益至关重要。
• 了解法律：在采取任何法律措施前，建议您先了解相关的法律法规和诉讼程序，以便更好地维护自己的权益。如果您对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。

面对亲戚借钱到期不还且提出再借几年的情况，您有多种方式可以选择来维护自己的权益。建议您根据具体情况选择合适的方式，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。