被告不提交证据，开庭时是否可以提交并继续进行庭审，需根据案件适用的程序、法庭的具体规定以及案件的实际情况来决定。以下从不同程序和角度为您详细分析：

一、总体原则

为确保庭审的公正、高效进行，法院通常会设定举证期限，要求当事人在规定期限内提交证据。若被告未在举证期限内提交证据，其证据是否能在开庭时被采纳，会受到严格审查。这主要是为了防止证据突袭，保障双方当事人的诉讼权利。

二、不同程序下的具体规定

1. 简易程序

   • 特点：简易程序追求诉讼的高效和便捷，对证据提交的形式和时间要求相对宽松。
   • 处理：在简易程序中，被告开庭时提交证据，一般情况下法院会接受并组织质证，只要该证据的提交不严重影响诉讼进程和对方当事人的权益。例如，若被告因疏忽未在庭前提交关键证据，但在开庭时及时提交，且该证据对案件结果有重大影响，法院通常会允许并组织质证。

2. 普通程序

   • 存在举证期限且逾期提交：
     • 若被告未在指定的举证期限内提交证据，开庭时提交即属于逾期举证。
     • 法院将首先责令被告说明理由。如被告能说明合理理由（如不可抗力等客观原因），法院应当采纳该证据并组织质证；如无法说明合理理由，法院将根据证据与案件基本事实的相关性决定是否采纳，并可能对被告进行训诫或罚款。例如，若被告因突发疾病无法在庭前提交证据，但能在开庭时提供医疗证明并说明情况，法院可能会考虑采纳其证据。
   • 未指定举证期限：
     • 在未指定举证期限的情况下，被告可以在法庭辩论终结前提交证据。此时，开庭时提交证据是符合法律规定的，法院会组织质证等相关诉讼活动。

三、刑事诉讼中的特殊规定

在刑事诉讼中，通常要求控辩双方在庭前进行证据开示。被告方如有新证据，应提前与公诉机关沟通并按程序处理。虽然法律未绝对禁止庭审中提交证据，但为保障诉讼的顺利进行和公正审判，庭前准备证据并按程序提交是更为妥当的做法。例如，若被告在庭审中发现新的关键证据，应及时与法庭和公诉机关沟通，并按规定程序提交，以确保证据的合法性和有效性。

四、被告的应对策略

1. 及时沟通：被告在庭前未提交证据时，应及时与法庭沟通，了解举证期限和提交证据的具体要求。这有助于被告更好地准备证据，避免因逾期提交而面临不利后果。
2. 尽早准备：被告应尽可能在庭审前准备好所有相关证据，以避免因证据不足而影响案件结果。提前准备证据也有助于被告在庭审中更好地应对对方的质证和反驳。
3. 特殊情况说明：若因特殊原因无法在庭前提交证据，被告应尽早向法庭说明情况并请求允许在庭审中提交。同时，应保留好证据原件以便核对和质证。例如，若被告因不可抗力无法在庭前提交证据，应及时向法庭提供相关证明并说明情况。

总结与建议：被告在庭前未提交证据时，其开庭时能否提交证据需根据具体情况来决定。为确保自身权益得到有效维护，被告应充分了解相关法律规定和法庭要求，及时准备并提交证据。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。