针对企业给员工开低薪的情况，核心结论是：员工可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权，具体选择取决于低薪的性质（如是否低于最低工资标准、是否违反合同约定等）及证据充分性。以下是具体分析：

1. 先确认“低薪”是否合法

• 最低工资标准：若企业支付的工资低于当地政府规定的最低工资标准（如北京2023年为2420元/月），则属于违法行为。员工可直接向当地劳动监察部门投诉，要求企业补足差额并支付赔偿金。
• 合同约定：若劳动合同中明确约定了工资标准，但企业实际支付低于约定，员工可依据《劳动合同法》第38条，以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除合同，并要求企业支付经济补偿金（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）。

2. 收集证据是关键

• 无论选择哪种维权方式，员工需提前收集证据，包括：
  • 劳动合同（证明工资约定）；
  • 工资条、银行流水（证明实际发放金额）；
  • 考勤记录、工作记录（证明正常出勤及工作量）；
  • 同事证言（如有类似情况可辅助证明）。

3. 维权途径选择

• 协商：直接与企业沟通，要求补足工资差额。这是成本最低、效率最高的方式，但需保留书面沟通记录（如邮件、微信）。
• 投诉：向当地劳动监察大队举报（可通过12333热线或官网），监察部门会介入调查并责令企业整改。
• 仲裁：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效为1年内），仲裁结果具有强制执行力。
• 诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。但诉讼成本较高，建议优先通过仲裁解决。

4. 特殊情况处理

• 试用期低薪：试用期工资不得低于正式工资的80%，且不得低于最低工资标准。若企业违反，员工可按上述途径维权。
• 加班费未支付：若低薪是因企业未支付加班费，员工可单独主张加班费（需提供加班证据，如考勤记录、加班审批单）。
• “包薪制”陷阱：部分企业以“包薪制”（如月薪5000元包含加班费）规避最低工资标准，若实际计算后低于最低工资，仍属违法。

5. 风险提示

• 维权过程中避免与企业发生激烈冲突，保留好所有证据原件；
• 若企业以“调岗降薪”威胁，员工可拒绝并要求企业出具书面通知，以此作为后续维权的证据；
• 维权需在法定时效内进行（如仲裁时效为1年），逾期可能丧失权利。

建议：若您或身边人遇到此类问题，可先整理工资条、合同等证据，再根据具体情况选择协商、投诉或仲裁。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。