在起诉状中，应当填写统一社会信用代码，而非组织机构代码证编号。以下是具体说明：

1. 统一社会信用代码的适用性
   根据《国务院关于批转发展改革委等部门法人和其他组织统一社会信用代码制度建设总体方案的通知》（国发〔2015〕33号），自2015年10月1日起，全国推行“三证合一、一照一码”登记制度改革，将工商营业执照、组织机构代码证和税务登记证合并为加载统一社会信用代码的营业执照。因此，企业、事业单位、社会团体等法人或其他组织的起诉状中，需填写18位的统一社会信用代码，该代码已涵盖原组织机构代码证的信息。

2. 组织机构代码证的例外情形
   若被起诉主体为未完成“三证合一”的旧登记主体（如2015年前成立且未换发新证的企业），或非企业单位（如军队、武警部队下属单位），可能仍需填写组织机构代码证编号。但此类情形已极为罕见，实践中需通过国家企业信用信息公示系统或当地市场监管部门核实主体资质后确定。

3. 实务建议

   • 优先查询最新证照：通过国家企业信用信息公示系统、天眼查等平台确认被告的统一社会信用代码，避免因信息错误导致立案受阻。
     
   • 附证照复印件：起诉时若对代码存疑，可附上被告的营业执照或组织机构代码证复印件作为辅助材料。
     
   • 个体工商户的特殊处理：若被告为个体工商户，需填写经营者身份证号码，而非统一社会信用代码（除非已登记为“家庭经营”并取得统一代码）。

如有进一步疑问（如涉外主体、特殊机构代码规则等），可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细解答。