结论：签订劳动合同并非一定要盖章，签字同样具有法律效力。但为了防范法律风险，建议最好要求用人单位既签字又加盖公章。以下是对此问题的详细分析：
一、盖章与签字的法律效力
盖章的法律效力：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。虽然法条未明确要求必须盖章，但盖章作为单位确认合同内容的重要方式，能直观体现单位对合同的认可。
- 在实践中，盖有公章或合同专用章的劳动合同被普遍视为有效文件，有助于明确双方权利义务关系。
签字的法律效力：
- 同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条，签字也是劳动合同生效的一种方式。劳动者的亲笔签名是确认其真实意思表示的核心依据，即使未加盖公章，只要双方签字完整且内容合法，合同仍具约束力。
- 此外，《中华人民共和国民法典》第四百九十条也规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这进一步证明了签字与盖章具有同等法律效力。
二、不同场景下的操作建议
常规签署：
- 建议用人单位盖章+劳动者签字。这样既能体现单位对合同的认可，又能确认劳动者的真实意思表示。
- 需确保公章真实性，避免使用财务章等无效印章。
特殊情形（如公章暂无法使用）：
- 在公章暂无法使用的情况下，可以仅双方签字。但建议补充书面说明并由法定代表人签字确认，后续及时补盖公章，以确保合同的完整性和有效性。
三、劳动合同签订的其他注意事项
合同内容的合法性：
- 劳动合同的内容必须符合国家法律法规的规定，不能违反相关法律条款。
双方意愿的真实性：
- 劳动合同的签订必须是基于双方真实、自愿的基础上进行的，任何一方不得被迫或欺诈对方签订合同。
关键条款的明确性：
- 劳动合同中应明确职务、岗位、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等关键条款，以确保合同的合法性和有效性。这些条款是劳动合同的重要组成部分，对于维护双方的权益至关重要。
合同文本的保管：
- 劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份，以便双方共同遵守和履行。这有助于确保双方在合同履行过程中能够有据可依，减少因合同内容不明确而产生的纠纷。
总结与建议：虽然盖章并非劳动合同生效的唯一必要条件，但为了确保合同的完整性和有效性，建议双方在签订合同时尽量既签字又加盖公章。同时，也要注意合同内容的合法性、双方意愿的真实性、关键条款的明确性以及合同文本的保管等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。