要鉴定对方手里的监控真实性并防止被调包，你可以采取以下措施：
申请法院调取或保全监控：
- 在诉讼过程中，你可以向法院提出申请，要求调取或保全对方手中的监控录像。法院有权要求对方提供监控录像作为证据，并会确保录像的真实性和完整性，防止被调包。
- 法院在调取或保全监控录像时，会遵循法定程序，如制作调取证据通知书、封存证据等，以确保录像的原始性和真实性。
要求对方提供原始载体：
- 在证据交换或质证阶段，你可以要求对方提供监控录像的原始载体，如硬盘、存储卡等。原始载体是监控录像最直接的来源，能够最大程度地保证录像的真实性。
- 同时，你可以要求对方提供监控录像的录制时间、地点、录制人员等相关信息，以便进一步核实录像的真实性。
申请鉴定监控录像的真实性：
- 如果你对对方提供的监控录像的真实性存在疑问，你可以向法院申请对录像进行鉴定。鉴定机构会运用专业技术手段对录像进行分析，判断其是否经过剪辑、篡改等处理。
- 鉴定过程中，你可以要求鉴定机构出具详细的鉴定报告，包括鉴定方法、鉴定过程、鉴定结论等，以便你了解录像的真实情况。
在接收监控时做好记录：
- 在接收对方提供的监控录像时，你应该做好详细的记录，包括接收时间、地点、接收人员、录像内容摘要等。这些记录可以作为后续核实录像真实性的依据。
- 同时，你可以要求对方在提供录像时签署确认书，确认录像的真实性和完整性，并承诺未对录像进行任何处理或篡改。
利用技术手段进行验证：
- 如果你具备一定的技术知识或能够获取相关技术支持，你可以尝试利用技术手段对监控录像进行验证。例如，通过比对录像中的时间戳、画面细节等与实际情况是否相符，来判断录像的真实性。
- 但需要注意的是，技术手段验证可能存在一定的局限性，且需要具备一定的专业知识和技能。因此，在条件允许的情况下，建议还是通过法院调取或保全监控录像，并申请专业鉴定机构进行鉴定。
在采取上述措施时，你还需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现对方可能持有对你有利的监控录像，你应该尽快采取行动，申请法院调取或保全录像，防止对方销毁或篡改证据。
- 保留证据：在采取任何行动之前，你应该确保自己手中已经掌握了足够的证据来支持你的主张。这些证据可以包括现场照片、证人证言、其他相关录像等。
- 咨询专业律师：在处理涉及监控录像的侵权纠纷时，由于涉及法律程序和技术问题较多，建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议和指导。
若你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于侵权纠纷领域的专业律师，我将为你提供全面、准确的法律咨询和帮助。