若被保险公司起诉并申请财产保全，夫妻双方可采取以下措施应对：

1. 及时了解保全情况
   首先需明确保险公司申请保全的具体财产范围（如银行账户、房产、车辆等）、保全金额及法院名称。可通过法院送达的《民事裁定书》或联系承办法官获取详细信息。若尚未收到书面通知，可主动向法院查询案件进展，避免因信息滞后导致财产被错误冻结。

2. 分析保全合法性

   • 程序合法性：检查保险公司是否依法向法院提供担保（如保险公司出具的保函），且保全申请是否在诉讼过程中提出（诉前保全需在30日内起诉）。若程序违法，可向法院申请复议，要求解除保全。
     
   • 实体合法性：核实保险公司主张的债务是否属于夫妻共同债务。根据《民法典》第1064条，若债务系一方个人名义所负且未用于家庭共同生活，或超出家庭日常生活需要且未经另一方追认，则不属于共同债务，另一方无需承担责任。此时可向法院提交证据（如借款合同、资金流向证明等）主张排除个人财产的保全。

3. 申请解除或变更保全措施

   • 提供反担保：若保全导致经营或生活困难，可向法院提供等值财产（如其他房产、存款）或第三方担保，申请置换被保全财产。
     
   • 主张超额保全：若保全金额明显超过诉讼请求范围（如保险公司仅主张10万元赔偿，却冻结了50万元财产），可要求法院裁量减少保全金额。
     
   • 紧急情况申请：若保全导致无法支付医疗费、员工工资等紧急开支，可依据《民事诉讼法》第111条申请先予执行或部分解除保全。

4. 积极应诉并反制

   • 参与诉讼程序：在收到起诉状后15日内提交答辩状，针对保险公司的诉求逐项反驳（如证明保险合同无效、已履行缴费义务、不存在骗保行为等）。
     
   • 反诉或提出管辖权异议：若保险公司存在违规操作（如未履行告知义务、虚假宣传），可提起反诉要求赔偿；若法院无管辖权，可在答辩期内提出异议。
     
   • 申请调查取证：向法院申请调取保险公司内部文件（如核保记录、理赔流程），证明其存在过错或主张缺乏依据。

5. 防范后续风险

   • 财产隔离：若夫妻财产混同，建议通过签订财产协议、设立独立账户等方式明确个人财产范围，避免被牵连。
     
   • 信用修复：若保全导致征信受损，可在案件终结后向法院申请出具《结案证明》，并向征信机构提出异议更正。
     
   • 保险合同审查：回顾涉案保险合同条款，确认是否存在免责事由或未如实告知情况，为应诉准备关键证据。

提示：财产保全涉及复杂法律程序，建议夫妻双方共同委托律师介入，制定针对性策略。若需进一步分析案件细节或协助准备应诉材料，可直接向我咨询。