结论：在别人砍你一刀的情况下，你是否可以砍回去并构成正当防卫，需根据具体情况判断。若你的反击行为符合正当防卫的构成要件，且未明显超过必要限度，则可能不构成犯罪；反之，则可能构成防卫过当、互殴甚至故意伤害罪。
一、正当防卫的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫需满足以下条件：
- 起因条件：存在现实的不法侵害，且这种侵害必须是客观、真实地存在的。在别人砍你一刀的情况下，这一条件显然满足。
- 时间条件：不法侵害必须是正在进行的，即防卫行为必须发生在不法侵害已经开始且尚未结束的时间段内。若对方砍你一刀后，你立即反击，这一条件也满足。
- 主观条件：防卫行为必须出于保护合法权益免受正在进行的不法侵害的目的，防卫人必须有正当的防卫意图。在面临生命威胁时，你的反击行为通常会被视为具有正当防卫意图。
- 对象条件：防卫行为必须针对不法侵害人本人实施，不能对第三人或无辜者进行防卫。在别人砍你一刀的情况下，你反击的对象显然是不法侵害人本人。
- 限度条件：防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害，应在合理、必要的范围内进行。这是判断是否构成正当防卫的关键，也是后续分析的重点。
二、具体情境分析
正当防卫的情形：
- 如果对方砍你一刀后，你立即反击，且反击行为未明显超过制止不法侵害所必需的程度，如仅造成对方轻伤或未造成严重后果，那么你的行为可能构成正当防卫，不负刑事责任。
防卫过当的情形：
- 如果对方砍你一刀后，你继续实施暴力行为，导致对方重伤或死亡，且该行为明显超过了制止不法侵害所必需的程度，那么你的行为可能构成防卫过当。在这种情况下，你需要承担刑事责任，但可以根据具体情况减轻或免除处罚。
- 例如，若对方砍你一刀后，刀不慎掉落，且对方表现出不再攻击的意图，而你此时捡起刀将对方砍死，这种情况下就很可能超出了合理的防卫限度，构成防卫过当。
不属于正当防卫的情形：
- 如果你在对方不法侵害结束后，出于报复等目的又进行反击，或者事先准备好凶器预谋反击，那么你的行为不构成正当防卫，而是故意伤害等犯罪行为，需承担相应的法律责任。
三、法律建议与注意事项
- 保持冷静：在面临此类紧急情况时，建议尽量保持冷静，避免采取过激行为。
- 寻求安全避难：如果可能的话，尽量逃离现场或寻求他人帮助，以避免进一步的伤害。
- 立即报警：无论你是否采取反击行为，都应立即报警并寻求医疗救助。报警时，尽量提供详细的信息，包括对方的外貌特征、行为描述以及现场情况等。
- 保留证据：在治疗过程中，务必保留好所有与伤害事件相关的证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 咨询专业律师：如果你认为自己的防卫行为符合正当防卫的条件，但在后续的法律程序中受到质疑或指控，应及时向我咨询，以维护自己的合法权益。
综上所述，别人砍你一刀时你是否可以砍回去并构成正当防卫，需根据具体情况判断。在处理此类问题时，务必谨慎行事，确保自身行为符合法律规定，以免承担不必要的法律责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。