劳动合同不一定要签到年底，合同期限由用人单位与劳动者协商确定。具体来说，劳动合同的期限可以分为以下几种情况：
固定期限劳动合同：这是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。合同期限可以是一年、两年、三年等，具体由双方协商确定，并不要求必须签到年底。只要双方协商一致，可以签订任何期限的固定期限劳动合同。
无固定期限劳动合同：这是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。在这种情况下，合同没有固定的到期日，只要双方没有解除合同的意思表示，且不存在法定或约定的解除情形，合同就可以一直存续。
以完成一定工作任务为期限的劳动合同：这是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。例如，某个项目从开始到结束的时间作为合同期限，项目结束合同即终止。
在签订劳动合同时，用人单位和劳动者应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着双方都有权提出自己的意见和要求，并在充分协商的基础上达成一致。因此，劳动合同的期限并不是由用人单位单方面决定的，而是需要双方共同协商确定。
如果用人单位要求劳动者必须签订到年底的劳动合同，而劳动者不同意，双方无法达成一致意见，那么用人单位不能强迫劳动者签订这样的合同。在这种情况下，双方可以继续协商，或者选择不签订劳动合同。如果用人单位因此拒绝录用劳动者或者解除与劳动者的劳动关系，可能构成违法行为，劳动者有权依法维护自己的权益。