职业及收入证明绝对不能随便开，这背后涉及到多方面的风险和法律责任。

首先，从法律效力上来看，职业及收入证明一旦由用人单位相关负责人签字或加盖公章，就具有了一定的法律效力。这意味着，如果证明内容不真实，比如为非本单位员工出具，或者开具比实际收入高的假证明，都可能引发一系列的法律纠纷。

具体来说，如果为非本单位员工出具职业及收入证明，可能会引发是否存在劳动关系的纠纷。一旦该员工以这份证明为依据，向用人单位主张未签合同、克扣工资等权益，用人单位就可能面临不必要的法律麻烦和损失。

另外，如果为了满足一些办理条件，如贷款购房、购车或办理信用卡等，而开具比实际收入高的假证明，这同样存在风险。一旦用这份假证明作为证据来投诉用人单位，或者银行等金融机构在审核过程中发现证明不实，不仅会导致贷款申请被拒绝，还可能对个人信用记录造成严重影响，甚至可能面临法律责任。

此外，我还想提醒您注意一种更为严重的“职业背债”陷阱。不法分子可能会利用虚假职业证明、收入证明等资料，将不符合银行贷款条件的人包装成“优质客户”，骗取银行贷款。一旦成为这样的“职业背债人”，您将面临承担高额债务、个人信用受损以及极高的法律风险。

因此，我强烈建议您在出具职业及收入证明时，一定要按照实际情况进行出具，不要为了所谓的“帮忙”或“便利”而随意开具不实证明。这样不仅可能给自己和他人带来不必要的麻烦和损失，还可能触犯法律，承担严重的法律责任。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询专业人士或相关机构。