让员工签自愿放弃加班费的主张，在大多数情况下是不合法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 自愿性原则与合法性

• 自愿性：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，加班必须是员工在充分理解并自愿的基础上进行的。如果员工是在被胁迫、欺诈或其他不公平手段影响下签署放弃加班费的协议，那么该协议将因违反自愿性原则而无效。
• 合法性：加班费的支付是法律规定的义务，用人单位不能通过协议的方式免除这一义务。即使员工签署了放弃加班费的协议，如果加班是由企业直接安排或指派的，企业仍需按照相关法规支付加班费。

2. 加班费支付的法律要求

• 加班时间与报酬：根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
• 放弃加班费的无效性：员工自愿放弃加班费的权利，并不意味着用人单位可以免除支付加班费的义务。除非协议中有明确约定且不违反法律规定（但这种情况极为罕见，因为放弃法定权利通常不被视为有效），否则员工仍有权要求支付加班费。

3. 实践中的判定与风险

• 实践判定：在实践中，劳动争议仲裁机构或法院在判定此类协议的效力时，会综合考虑协议的签订过程、内容是否合法合规、是否体现了员工的真实意愿以及是否支付了相应的加班费等因素。
• 法律风险：对于用人单位而言，要求员工签署放弃加班费的协议可能面临法律风险。如果协议被认定为无效，用人单位不仅需要支付加班费，还可能面临劳动监察部门的处罚和劳动者的法律诉讼。

4. 建议与措施

• 对用人单位：应严格遵守相关法律法规，合理安排工作时间和支付加班费。不要试图通过协议的方式免除法定义务，以免面临法律风险。
• 对劳动者：如果面临用人单位要求签署放弃加班费的协议，应谨慎考虑并咨询专业律师的意见。如果认为自己的权益受到侵害，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁委员会进行仲裁。

总结来说，让员工签自愿放弃加班费的主张在大多数情况下是不合法的。用人单位应尊重员工的合法权益，合理安排工作时间和支付加班费。劳动者也应了解自己的权益并采取适当措施维护自身利益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。