结论前置：新买房产不交物业费物业就不给钥匙交房的做法是不合法的，业主有权要求物业立即交付房屋钥匙，并通过合法途径维护自己的权益。
一、法律关系明确
交房义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，开发商有义务按照购房合同的约定，按时向业主交付房屋，这包括提供房屋钥匙，以确保业主能够合法占有和使用房屋。交房是开发商在房屋买卖合同中的主要义务，不受物业费缴纳情况的影响。
物业费缴纳义务：
- 物业费缴纳是基于物业服务合同产生的义务，与房屋买卖合同中的房屋交付义务是两个独立的法律行为。根据《中华人民共和国民法典》第九百三十七条和第九百四十四条，业主有义务按照物业服务合同的约定向物业服务人支付物业费，但这并不构成物业服务企业拒绝交付房屋钥匙的合法理由。
二、不合法性分析
侵犯业主合法权益：
- 物业以不交物业费为由拒绝交付房屋钥匙，构成了对业主合法权益的侵犯。业主有权要求开发商或物业按时交付房屋及钥匙，而物业费的缴纳问题应通过合法途径另行解决。
法律未赋予权利：
- 相关法律法规并未赋予物业以未交物业费为由拒绝交付房屋钥匙的权利。物业费的催缴应通过合法途径进行，如发送催缴通知、提起诉讼或申请仲裁等，而不是采取拒绝交付钥匙等不正当手段。
三、维权途径
直接与物业交涉：
- 业主应首先尝试与物业进行沟通，明确表明自己已履行购房合同中的义务，要求物业按照合同约定交付房屋钥匙。这是最直接且高效的解决方式。
向行政主管部门投诉：
- 若与物业交涉无果，业主可以向当地的房地产行政主管部门或相关监管部门投诉。这些部门包括住房和城乡建设局（委）、房地产管理局等，它们负责对房地产市场和物业服务行业进行监管，有权责令物业整改并对其违规行为进行处罚。
向消费者协会求助：
- 物业以不交物业费为由不给钥匙，也侵犯了业主作为消费者的公平交易和自主收房权利。业主可以拨打12315向消费者协会投诉，消协会介入调解，促使物业改正不合理行为。
街道办事处或乡镇人民政府协调：
- 街道办事处或乡镇人民政府对辖区内物业管理活动具有指导和监督职责，能够协调处理物业与业主之间的矛盾纠纷。业主可以通过这些机构寻求帮助，通过沟通、调解等方式解决问题。
法院起诉：
- 如果上述途径均无法解决问题，业主可以依法向法院提起诉讼，要求物业承担因违约导致的损失赔偿责任。在诉讼过程中，业主应提供充分的证据，如购房合同、与物业的沟通记录等，以证明自己的主张。
四、注意事项
- 在维权过程中，业主应保留好所有相关证据，包括但不限于购房合同、与物业的沟通记录、投诉记录等。
- 业主应保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免对自己的权益造成不必要的损害。
综上所述，新买房产不交物业费物业就不给钥匙交房的做法是不合法的。业主在遇到这种情况时，应当积极采取措施维护自己的合法权益，确保自己能够合法占有和使用房屋。如果你还有其他关于房产方面的法律问题，可以直接向我咨询。