结论：针对您提出的小区摆摊收费，物业和城管都不管，是否可以向法院起诉的问题，可以向法院起诉，但需根据具体情况选择合适的被告和诉讼请求。以下从不同角度为您详细分析：
一、起诉对象的选择
物业作为被告：
- 法律依据：根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业有责任对小区内的公共秩序进行管理，包括对小区内摆摊等经营活动的规范和管理。
- 分析：如果物业未履行其管理职责，导致小区内摆摊现象混乱，且您认为物业的行为（或不作为）侵犯了您的合法权益（如噪音干扰、环境卫生问题等），您可以将物业作为被告提起诉讼，要求物业履行管理职责或赔偿损失。
摆摊者作为被告：
- 法律依据：如果摆摊者的行为直接侵犯了您的合法权益（如占用您的私人空间、造成噪音污染等），您可以直接将摆摊者作为被告提起诉讼。
- 分析：在这种情况下，您需要证明摆摊者的行为确实侵犯了您的权益，并要求摆摊者停止侵权行为、赔偿损失等。
同时起诉物业和摆摊者：
- 分析：如果物业和摆摊者的行为共同导致了您的损失，且您认为两者都应承担责任，您可以同时将物业和摆摊者作为被告提起诉讼。
二、诉讼请求的确定
要求履行管理职责：
- 如果您认为物业未履行其管理职责，可以要求物业采取措施规范小区内的摆摊行为，如设置摆摊区域、规定摆摊时间等。
要求停止侵权行为：
- 如果摆摊者的行为直接侵犯了您的合法权益，可以要求摆摊者停止侵权行为，如停止噪音污染、清理垃圾等。
要求赔偿损失：
- 如果您因物业或摆摊者的行为遭受了经济损失（如房屋价值下降、生活受到干扰导致的精神损失等），可以要求物业或摆摊者赔偿相应的损失。
三、起诉前的准备
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集相关证据来证明物业或摆摊者的行为侵犯了您的权益。证据可以包括照片、视频、录音、证人证言等。
咨询律师：
- 在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。律师可以帮助您评估案件的胜诉可能性，并为您提供法律建议。
四、诉讼过程中的注意事项
遵守诉讼程序：
- 在诉讼过程中，您需要遵守法院的诉讼程序，如按时提交诉状、参加庭审等。
积极举证：
- 在庭审过程中，您需要积极举证，证明物业或摆摊者的行为侵犯了您的权益。同时，您也需要对对方提出的证据进行质证。
五、可能的法律后果
胜诉：
- 如果法院认定物业或摆摊者的行为确实侵犯了您的权益，您可能会获得胜诉判决，要求物业或摆摊者履行管理职责、停止侵权行为或赔偿损失。
败诉：
- 如果法院认定物业或摆摊者的行为并未侵犯您的权益，或者您提供的证据不足以证明您的主张，您可能会败诉。在这种情况下，您需要承担诉讼费用，并可能无法获得赔偿。
建议：在决定是否起诉前，建议您先尝试与物业和摆摊者进行协商，看是否能够通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。