离婚时订婚给的钱（彩礼）和三金能否要回，需根据具体情况及法律规定来判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、一般规则
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，以下情形当事人可请求返还彩礼，并得到人民法院支持：
双方未办理结婚登记手续：
- 如果仅订婚而未进行婚姻登记，给付彩礼的一方有权要求对方全额返还彩礼。这是因为彩礼的给付通常是以结婚为目的的，若未结婚，则目的未达成，彩礼应当返还。
双方已办理结婚登记但确未共同生活：
- 即使已登记结婚，但若未实际共同生活，如因工作等原因长期分居，离婚时可要求返还彩礼。法院会综合考虑双方是否有共同居住事实及共同生活时间等因素来判断。例如，若双方结婚后仅共同生活了很短时间，且未建立起真正的夫妻感情，法院可能会支持返还彩礼的请求。
婚前给付并导致给付人生活困难：
- 若婚前给付彩礼导致给付方及其家庭生活陷入困难，无法维持当地基本生活水平，离婚时可要求返还彩礼。“生活困难”指依靠个人财产和离婚时分得的财产无法维持正常生活。这种情况下，返还彩礼是为了保障给付方的基本生活需求。
二、具体判断需考虑的因素
共同生活时间长短：
- 如双方虽已结婚但共同生活时间较短，法院可能基于公平原则，判决适当部分返还彩礼。例如，结婚仅数月即离婚，且女方无重大过错，法院可能判决女方返还部分彩礼。这是因为共同生活时间较短，彩礼的消耗相对较少，返还部分彩礼更为合理。
彩礼的实际用途：
- 彩礼若已在共同生活中合理消耗，如用于家庭日常开销、共同旅游支出等，要求全额返还可能不合理。法院会根据实际用途综合判断，酌情决定返还数额。例如，彩礼部分用于购买结婚用品，已成为共同生活的消耗品，则这部分彩礼可能不被要求返还。
双方过错情况：
- 若离婚过错在于收受彩礼一方，如出轨、家庭暴力等，法院可能倾向于减少彩礼返还数额或不要求返还；反之，若给付彩礼一方存在过错，法院可能会适当调整返还比例。例如，男方婚后频繁赌博导致夫妻感情破裂，法院可能考虑男方过错，减少女方应返还的彩礼数额。
三、关于“三金”的返还
“三金”通常被视为彩礼的一部分，因此其返还问题也遵循上述彩礼返还的原则。如果“三金”是在订婚时给付的，且符合上述彩礼返还的情形，那么给付方有权要求返还。
四、实际操作建议
- 收集证据：在要求返还彩礼和“三金”时，应收集相关证据，如订婚时的转账记录、购买“三金”的发票等，以证明彩礼和“三金”的给付事实。
- 协商解决：在离婚过程中，双方可以尝试通过协商解决彩礼和“三金”的返还问题，以避免不必要的法律纠纷。
- 诉讼解决：如果协商无果，可以向人民法院提起诉讼，要求返还彩礼和“三金”。在诉讼过程中，应提供充分的证据支持自己的主张。
总结：离婚时能否要回订婚给的钱（彩礼）和三金，需结合具体情况及法律规定来确定。在实际操作中，应综合考虑双方是否办理结婚登记、共同生活时间、彩礼的实际用途以及双方的过错情况等因素。如果你在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。