当您遇到兼职欠薪不发的情况时，确实会感到困扰和不安。不过，您可以通过一系列合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是我为您详细整理的讨薪步骤和建议：

一、与雇主协商

首先，我建议您尝试与雇主进行直接沟通。在沟通时，请明确指出您的工作内容、时长以及之前约定的工资标准，并要求雇主按照约定支付工资。为了确保沟通的有效性，建议您保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能需要使用。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的政府机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。

准备材料：

• 身份证明（如身份证）
• 用人单位的基本信息（如名称、地址、联系方式）
• 劳动关系的证明材料（如兼职协议、工作证、考勤记录、聊天记录等）
• 未发放工资的证明材料（如工资条、银行流水等）

投诉流程：

1. 携带上述材料前往当地劳动监察大队或相关机构提交投诉申请。
2. 劳动监察部门会对投诉进行调查核实，并根据调查结果采取相应的处理措施。
3. 处理完毕后，劳动监察部门会向您反馈处理结果。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望直接通过法律途径解决争议，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。

仲裁时效： 根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

申请流程：

1. 提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。申请书需载明您和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据和证据来源等。
2. 提供能证明兼职关系和工资未支付的证据。
3. 仲裁委员会受理后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。

四、提起诉讼

若对劳动仲裁结果不满意，或者在法定期限内未收到仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。

诉讼时效： 对仲裁裁决不服的，需在收到仲裁裁决书之日起十五日内提起诉讼。

诉讼流程：

1. 向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据。
2. 法院受理后会安排开庭审理。您应积极参与庭审，充分准备好证据以维护自己的合法权益。
3. 如法院判决用人单位支付工资而用人单位拒不执行的，您可向法院申请强制执行。

五、寻求法律援助或咨询专业律师

在处理过程中，如果您遇到法律难题或不确定如何操作，我建议您寻求法律援助机构的帮助或咨询专业的律师。他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

六、其他注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，请务必妥善保存所有与劳动关系和工资支付相关的证据材料。
2. 及时行动：一旦发现工资被拖欠，请立即采取行动，避免错过维权的最佳时机。
3. 了解法律法规：建议您主动学习相关法律法规和政策文件，了解自己的权益和义务，以便更好地维护自己的合法权益。

希望以上建议能对您有所帮助。在处理欠薪问题时，请保持冷静和理性，遵循法律程序进行操作。相信通过合法途径维权，您一定能够有效解决工资问题，并维护自己的合法权益。