可以跟快递小哥签承包合同，但需要注意合同的合法性和有效性，以及双方的权利和义务是否明确。下面我来详细解释一下：

1. 合同的合法性与有效性：

   • 承包合同作为一种法律文件，必须遵守国家法律法规的规定。在与快递小哥签订承包合同时，首先要确保合同内容不违反相关法律，如《合同法》、《劳动法》等。
   • 合同应当明确双方的身份、资质，以及承包的具体内容、范围、期限、费用结算方式等，以确保合同的合法性和有效性。

2. 双方的权利与义务：

   • 合同中应详细列明快递小哥需要承担的工作职责、服务标准、工作时间等，以及你作为发包方应提供的支持、保障和报酬等。
   • 同时，也要明确违约责任和争议解决方式，以便在发生纠纷时能够有依据进行处理。

3. 注意风险与合规：

   • 在签订承包合同时，要特别注意避免将劳动关系误判为承包关系，从而规避可能的法律风险。如果快递小哥实际上提供的是劳动服务，而非承包服务，那么应当签订劳动合同而非承包合同。
   • 此外，还要关注合同中的条款是否公平、合理，是否存在对某一方过于苛刻或不利的情况，以确保合同的公正性和可执行性。

综上所述，虽然可以跟快递小哥签承包合同，但在签订前务必仔细审查合同内容，确保合同的合法性、有效性和公平性。如果你在签订承包合同过程中遇到任何法律问题或疑虑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。