面对员工即辞即走而工厂不发工资的情况，您完全有权利依法维护自己的合法权益。以下是我为您整理的详细、有深度的处理步骤和建议：
一、明确法律依据
首先，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，且工资应当按月以货币形式支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。即使您即辞即走，只要您已经提供了劳动，工厂就必须支付您应得的工资。
二、具体解决步骤
与工厂协商沟通
- 主动联系：您可以通过书面（如邮件、短信）或当面方式，向工厂的直属领导或人事部门明确表达您的诉求，即要求工厂支付您应得的工资，并设定一个合理的支付期限。
- 保留证据：在沟通过程中，务必保留好所有的聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。
收集关键证据材料
- 劳动合同：这是证明您与工厂存在劳动关系以及薪资约定的关键文件。
- 考勤记录：如打卡记录、排班表等，可以确认您的实际工作天数和工作时间。
- 工资条/银行流水：这些可以核实您历史上的工资发放情况，作为要求支付工资的依据。
- 工作成果证明：如任务完成记录、项目文档等，可以佐证您的劳动付出和应得报酬。
寻求外部机构帮助
- 劳动仲裁委员会：如果与工厂的协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交申请，要求仲裁工厂支付您应得的工资。劳动仲裁的时效为离职后一年内，务必在此期限内提出申请。
- 劳动监察大队：您还可以拨打12333投诉热线或前往当地劳动监察大队现场举报。劳动监察部门有权责令工厂限期支付工资，逾期不支付的还将加付赔偿金。
- 法律援助中心：如果您经济困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助中心申请免费律师服务，他们会协助您起草法律文书或代理诉讼。
法律途径维权
- 民事诉讼：如果您对劳动仲裁的结果不满意，或者工厂拒不执行仲裁裁决，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，要求工厂支付工资及可能的经济补偿金。
- 刑事责任追究：在极端情况下，如果工厂恶意拖欠工资且数额较大（如超过5万元），可能构成“拒不支付劳动报酬罪”，您还可以考虑追究工厂的刑事责任。
三、注意事项
- 避免过激行为：在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取围堵工厂、破坏财物等过激行为，这些行为可能导致您自身违法。
- 关注时效性：劳动仲裁和诉讼都有明确的时效限制，务必在规定期限内提出申请或起诉，以免丧失胜诉权。
- 持续跟进进度：在维权过程中，要定期联系相关部门或机构，了解案件的处理进度，确保您的权益得到及时维护。
四、预防措施建议
- 入职前核查：在入职前，可以通过企查查等平台查询企业的信用信息，了解企业的经营状况和信誉情况，规避高风险单位。
- 签订书面合同：务必与工厂签订书面劳动合同，明确薪资结构、发放时间等关键条款，避免口头约定带来的风险。
- 定期核对工资：每月核对工资条，发现异常及时提出异议，确保自己的劳动报酬得到准确支付。
希望以上建议能对您有所帮助。在维权过程中，如果遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询。我会尽我所能为您提供帮助和支持。