在合伙人签订合同时，由谁签署并没有一个绝对的“最好”选择，这主要取决于合伙企业的组织形式、合伙协议的具体约定以及各合伙人的意愿和实际情况。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合伙企业组织形式的影响：

   • 普通合伙企业：在普通合伙企业中，所有合伙人对合伙企业的债务承担无限连带责任。因此，从法律责任的角度来看，每个合伙人都应当对合伙企业的合同有充分的了解，并有权参与签署。如果合同涉及重大事项，最好由所有合伙人共同签署，或者至少由能够代表全体合伙人意愿的代表签署，并附上其他合伙人的授权委托书。
   • 有限合伙企业：在有限合伙企业中，有限合伙人以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任，而普通合伙人则承担无限连带责任。对于有限合伙人而言，他们可能更关注投资回报而非日常管理，因此可能更倾向于由普通合伙人或执行事务合伙人代表签署合同。然而，对于涉及有限合伙人权益的重大合同，有限合伙人仍应有权参与签署或至少进行知情同意。

2. 合伙协议的具体约定：

   • 合伙协议是合伙企业设立和运营的基础文件，其中应当明确约定合伙企业的决策机制、合同签署权限等事项。如果合伙协议中已经明确规定了合同签署的权限和程序，那么合伙人应当按照协议约定执行。例如，协议可能规定由执行事务合伙人负责签署日常经营合同，而重大合同则需要全体合伙人共同签署。

3. 各合伙人的意愿和实际情况：

   • 在实际操作中，各合伙人的意愿和实际情况也会影响合同签署的选择。例如，如果某个合伙人具备特定的专业知识或经验，对于某类合同的签署可能更有优势，那么其他合伙人可能会倾向于由该合伙人代表签署。此外，如果合伙人之间存在信任关系，也可能选择由某个或某些合伙人代表签署合同，以简化流程和提高效率。

法律建议：

• 明确合伙协议：在设立合伙企业时，应当制定详细的合伙协议，明确约定合同签署的权限和程序，以避免后续纠纷。
• 授权委托：如果由某个或某些合伙人代表签署合同，应当确保他们获得了其他合伙人的充分授权，并保留好授权委托书等证据。
• 知情同意：对于涉及全体合伙人权益的重大合同，应当确保所有合伙人都知情并同意，或者通过合伙协议约定的决策机制进行决策。
• 法律审查：在签署合同前，建议对合同内容进行法律审查，确保合同条款合法合规，并符合合伙企业的利益。

可能后果：

• 如果合同签署权限不明确或存在争议，可能导致合同效力问题，甚至引发合伙企业内部的纠纷。
• 如果未经其他合伙人同意而擅自签署合同，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。

如有具体合同签署问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。