结论：买的电缆不达标，在符合一定条件下，您是可以起诉厂家的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律依据角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，出卖人应当按照约定的质量要求交付标的物。如果出卖人交付的标的物不符合质量要求，买受人可以依照法律规定要求其承担违约责任。具体来说：

1. 质量不符合约定：如果电缆的质量不符合您与厂家之间约定的标准，或者不符合国家、行业标准，那么厂家就构成了违约。

2. 违约责任：根据《民法典》的规定，违约责任包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。在电缆不达标的情况下，您可以要求厂家更换合格的电缆、修理不达标的电缆，或者要求厂家赔偿因电缆不达标给您造成的损失。

3. 起诉条件：要起诉厂家，您需要证明电缆确实不达标，这通常需要通过专业的质量检测机构进行检测，并出具检测报告作为证据。同时，您还需要证明厂家交付的电缆与约定或标准不符，以及您因此遭受了损失。

二、实际操作角度

1. 收集证据：在起诉之前，您需要收集充分的证据来证明电缆不达标。这包括购买合同、发票、质量检测报告、与厂家的沟通记录等。这些证据将有助于您在法庭上证明自己的主张。

2. 选择管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，您可以选择向厂家所在地或者合同履行地的法院提起诉讼。选择合适的管辖法院对于案件的审理和判决结果都有重要影响。

3. 提起诉讼：在收集好证据并选择好管辖法院后，您可以向法院提交起诉状，并附上相关证据材料。法院在受理案件后，将安排开庭审理，并根据事实和法律规定作出判决。

三、可能面临的挑战及应对

1. 厂家否认质量问题：厂家可能会否认电缆存在质量问题，或者认为质量问题是由您使用不当造成的。在这种情况下，您需要提供充分的质量检测报告等证据来证明电缆确实不达标。

2. 损失计算困难：在要求厂家赔偿损失时，您可能需要证明因电缆不达标给您造成的具体损失。这可能需要您提供相关的财务记录、合同等证据来支持您的主张。如果损失计算困难，您可以考虑寻求专业律师的帮助来准确计算损失。

四、建议

1. 及时检测：在发现电缆不达标后，您应及时联系专业的质量检测机构进行检测，并保留好检测报告作为证据。

2. 与厂家协商：在起诉之前，您可以尝试与厂家进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决纠纷。

3. 寻求专业律师帮助：由于法律程序复杂且需要专业知识，建议您在起诉前咨询专业律师的意见，并委托律师代理诉讼事务。

如果您在电缆不达标问题上遇到任何法律难题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。