结论：货车公司卸掉货车轮子少交高速费的行为，是否构成诈骗，需结合具体情形判断，但该行为存在被认定为诈骗罪的风险。以下从不同角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。即行为人意图通过欺骗手段，使对方产生错误认识，并基于该错误认识处分财产，从而非法获取对方财物。
- 客观方面：实施了欺骗行为，且该行为使对方产生错误认识，对方基于错误认识处分财产，行为人因此获得财产。
二、货车公司卸掉轮子少交高速费的行为分析
主观方面：
- 如果货车公司卸掉轮子是为了故意隐瞒车辆的真实载重或状态，以逃避应缴纳的高速费用，且其目的在于非法占有这部分本应缴纳的费用，那么该行为在主观上符合诈骗罪的非法占有目的。
客观方面：
- 货车公司通过卸掉轮子的方式，改变了车辆的实际状态，可能使得高速收费站基于错误的认识（如认为车辆载重较轻或状态正常）而收取了较少的费用。
- 如果这种欺骗行为确实导致了高速收费站少收了费用，且货车公司因此获得了这部分本不应获得的财产利益，那么该行为在客观上符合诈骗罪的欺骗行为和非法获取财产的要件。
三、可能存在的抗辩或例外情况
非故意行为：
- 如果货车公司卸掉轮子并非出于逃避高速费用的目的，而是由于其他合理原因（如车辆维修、更换轮胎等），且在此过程中并未故意隐瞒或欺骗高速收费站，那么该行为可能不构成诈骗罪。
费用计算错误：
- 如果高速收费站本身存在费用计算错误或系统故障，导致货车公司被错误地收取了较少费用，且货车公司并未主动利用这一错误进行欺骗，那么该行为也不应被认定为诈骗罪。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 如果货车公司的行为被认定为诈骗罪，将可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。同时，还可能被要求退赔非法所得的高速费用。
建议：
- 货车公司应严格遵守相关法律法规和高速收费规定，不得通过任何欺骗手段逃避应缴纳的费用。
- 如果对高速费用有异议或认为存在计算错误等情况，应及时与高速收费站沟通协商解决，避免采取不当手段导致法律风险。
总结：货车公司卸掉货车轮子少交高速费的行为，在主观上具有非法占有目的且客观上实施了欺骗行为并导致对方财产损失的情况下，存在被认定为诈骗罪的风险。因此，建议货车公司严格遵守相关法律法规和高速收费规定，避免采取不当手段导致法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。