纠集多人殴打一人属于典型的共同故意伤害行为，需根据伤情鉴定结果、行为性质及参与程度承担相应法律责任，具体处理方式如下：

1. 刑事责任层面

• 构成共同犯罪：纠集者（组织者）通常被认定为主犯，需对全部伤害后果负责；其他参与者根据作用大小可能被认定为从犯或共同正犯。
• 伤情鉴定是关键：
  • 轻伤：构成《刑法》第234条故意伤害罪，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；纠集者可能因“聚众斗殴”情节加重处罚。
  • 重伤：处3-10年有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
• 特殊情形：若存在随意殴打、情节恶劣，可能同时构成《刑法》第293条寻衅滋事罪，与故意伤害罪竞合时从重处罚。

2. 行政责任层面

• 未达刑事标准：若伤情为轻微伤，根据《治安管理处罚法》第43条，处5-10日拘留并罚款；结伙殴打、伤害他人或多次殴打他人的，处10-15日拘留并罚款。
• 纠集者加重处罚：组织、策划或指挥多人殴打他人的，即使未直接动手，也可能被认定为“结伙”首要分子，从重处罚。

3. 民事赔偿层面

• 连带赔偿责任：所有参与者需对受害人的医疗费、护理费、误工费等实际损失承担连带赔偿责任；纠集者可能因过错更大承担更高比例。
• 赔偿范围：包括直接损失（如医疗费）和间接损失（如残疾赔偿金、精神损害抚慰金），需以实际损失和过错程度为依据。

4. 量刑与处罚的特殊考量

• 自首与立功：主动投案并如实供述的，可减轻处罚；揭发他人犯罪或提供重要线索的，可能从宽处理。
• 未成年人或初犯：若参与者为未成年人或初犯，可能适用缓刑或社区矫正，但纠集者通常不适用。
• 累犯或前科：有故意犯罪前科或累犯情节的，从重处罚。

5. 实务建议

• 立即停止侵害：若行为正在发生，应立即停止并报警，避免伤害扩大。
• 固定证据：保存现场照片、视频、证人联系方式等，为后续维权提供依据。
• 协商与调解：在律师协助下与受害人协商赔偿，争取谅解书以减轻刑事责任。
• 委托律师介入：刑事案件中，律师可协助申请取保候审、辩护及争取从轻情节；民事赔偿中可协助计算损失并主张权益。

总结：纠集多人殴打他人的行为可能同时涉及刑事、行政和民事责任，具体处理需结合伤情、行为性质及参与程度综合判断。建议立即停止侵害行为，并尽快咨询专业律师以制定应对策略。