是否签署学校发的牙齿充填知情同意书，需根据具体情况判断，但总体原则是：在充分了解治疗内容、风险及自身权益后，再决定是否签署。以下从不同角度为你详细分析：

一、知情同意书的法律性质与目的

知情同意书在法律上属于一种告知义务的履行方式，其核心目的是确保患者在接受医疗服务前，充分了解治疗的内容、目的、方法、风险及可能产生的后果，从而做出自主、理性的选择。对于学校组织的牙齿充填治疗，这一原则同样适用。学校或医疗机构有义务向学生（或其监护人）详细解释治疗的相关情况，并取得其书面同意。

二、签署前的考量因素

1. 治疗内容与必要性：

   • 你需要了解牙齿充填的具体原因（如龋齿、牙齿缺损等）、治疗的方法（如使用的材料、治疗步骤等）以及治疗的必要性。如果治疗是必要的，且方法科学合理，那么签署知情同意书是合理的。

2. 风险与后果：

   • 知情同意书中应详细列明治疗可能带来的风险及后果，如过敏反应、充填物脱落、牙齿敏感等。你需要评估这些风险是否在你可接受的范围内，以及学校或医疗机构是否提供了相应的应对措施。

3. 替代方案：

   • 询问学校或医疗机构是否有其他替代治疗方案，以及这些方案的优缺点。这样你可以更全面地了解治疗选择，从而做出更明智的决策。

4. 费用与支付方式：

   • 了解治疗的费用及支付方式，确保你能够承担相关费用，并避免因费用问题产生纠纷。

三、签署时的注意事项

1. 仔细阅读：

   • 在签署前，务必仔细阅读知情同意书的每一项内容，确保你完全理解并同意其中的条款。

2. 询问疑问：

   • 如果你对知情同意书中的任何内容有疑问或不解，应及时向学校或医疗机构的工作人员询问，并要求他们给出明确的解释。

3. 保留副本：

   • 签署后，务必保留一份知情同意书的副本，以备后续参考或维权之需。

四、不签署的可能后果

如果你选择不签署知情同意书，学校或医疗机构可能会拒绝为你提供牙齿充填治疗服务。然而，这并不意味着你无法获得其他医疗服务或维权途径。如果你认为学校或医疗机构的行为侵犯了你的合法权益，你可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

周咏洁律师建议：在签署学校发的牙齿充填知情同意书前，务必充分了解治疗的内容、风险及自身权益。如果你有任何疑问或不解，应及时向学校或医疗机构的工作人员询问并要求解释。如果你对治疗方案或知情同意书的内容有异议，也可以考虑咨询其他专业医生或律师的意见。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。