结论：被偷窃的2700元财物被变卖后，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益，包括报警追究盗窃者的刑事责任，以及通过民事诉讼要求赔偿损失。

详细分析：

1. 刑事责任追究：

   • 盗窃行为：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。虽然2700元可能不构成“数额巨大”，但已经达到了“数额较大”的标准（具体数额标准可能因地区而异，需参考当地规定），因此盗窃者应当承担刑事责任。
   • 报警处理：您应当立即向当地公安机关报案，提供盗窃发生的详细情况、被盗财物的描述以及可能的嫌疑人信息。公安机关将会展开调查，并依法对盗窃者进行刑事追诉。

2. 民事赔偿请求：

   • 变卖财物：盗窃者将您的财物变卖，属于非法处置他人财物的行为。您有权要求盗窃者赔偿因此造成的损失。
   • 民事诉讼：如果盗窃者无法被追回或无法全额赔偿您的损失，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求盗窃者赔偿您的经济损失。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如购买财物的发票、报警记录等，以证明您的损失和盗窃者的责任。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：尽快收集与被盗财物相关的所有证据，包括购买凭证、照片、视频等，以便在报警和民事诉讼中使用。
   • 配合调查：积极配合公安机关的调查工作，提供必要的协助和信息，以便尽快破案并追回被盗财物。
   • 咨询律师：在处理此类案件时，咨询专业律师的意见是非常重要的。律师可以为您提供法律建议、协助您准备诉讼材料，并在诉讼过程中代表您出庭辩护。

特殊情况说明：

• 如果盗窃者是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么其监护人可能需要承担一定的赔偿责任。
• 如果被盗财物具有特殊价值（如文物、艺术品等），可能需要专业的鉴定机构进行评估，以确定其实际价值。

后续行动建议：

• 立即报警，并详细描述盗窃发生的情况和被盗财物的特征。
• 收集并保存所有与被盗财物相关的证据。
• 考虑咨询专业律师，以便更好地了解您的法律权益和可能的赔偿途径。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。