结论：企业经营贷款被起诉期间，股东和监事的变更原则上是可以进行的，但需满足一定条件并注意相关法律风险。以下从不同角度详细分析：

一、股东变更

1. 法律基础与可行性

   • 根据《公司法》及相关规定，股东变更属于公司内部治理范畴，通常不受外部诉讼直接影响。只要变更程序符合公司章程和法律规定（如签署股权转让协议、修改公司章程、办理工商变更登记等），即可依法进行。
   • 例外情形：若贷款合同中明确约定“诉讼期间禁止股权变更”或法院已采取保全措施（如冻结股权），则需先解除限制或获得法院/债权人同意，否则变更可能被认定无效。

2. 操作建议

   • 步骤：
     1. 审查贷款合同及担保协议，确认无限制性条款；
     2. 召开股东会形成决议，签署股权转让协议；
     3. 修改公司章程并办理工商变更登记；
     4. 通知债权人（如贷款银行）并保留书面记录。
   • 风险防范：若贷款已逾期或存在违约，建议提前与银行沟通变更事宜，避免被认定为“恶意转移资产”而承担连带责任。

二、监事变更

1. 法律基础与可行性

   • 监事变更同样属于公司内部治理行为，依据《公司法》第51条，监事由股东会或职工代表选举产生，其变更只需履行内部程序（如召开股东会、形成决议、办理工商备案）即可，无需债权人同意。
   • 例外情形：若监事同时为贷款担保人或涉及其他法律责任（如职务侵占），其变更可能受诉讼影响，需结合具体案情分析。

2. 操作建议

   • 步骤：
     1. 召开股东会形成监事变更决议；
     2. 修改公司章程（如需）；
     3. 办理工商备案登记；
     4. 通知相关方（如贷款银行）并留存证据。
   • 风险防范：若原监事因职务行为被起诉，建议新监事在任职前充分了解案件情况，避免因信息不对称承担连带责任。

三、综合风险与应对

1. 诉讼影响

   • 若贷款纠纷已进入诉讼程序，股东或监事变更可能被债权人质疑为“逃避债务”，从而引发以下风险：
     • 法院可能依据《民法典》第538条撤销变更行为（如认定变更导致公司偿债能力下降）；
     • 新股东/监事可能因“继受责任”被追加为被告（如未履行出资义务或存在过错）。

2. 应对措施

   • 提前规划：在诉讼前完成变更，或确保变更后公司偿债能力不受影响（如提供新增担保）；
   • 证据留存：保留变更的合法性证据（如协议、决议、登记证明），证明变更与诉讼无关；
   • 专业协助：委托律师审查变更程序，确保合规性，并制定风险应对方案。

总结：企业经营贷款被起诉期间，股东和监事的变更需以合法性为前提，兼顾诉讼风险。建议根据具体案情（如贷款合同条款、诉讼阶段、公司财务状况）制定变更方案，并提前与债权人沟通或寻求法律支持。如有进一步疑问，可直接向我咨询公司法务相关问题。