结论：开车时往别人车上吐痰，不一定直接构成寻衅滋事罪，但该行为可能涉及民事侵权、治安管理处罚，甚至在情节恶劣且造成公共场所秩序严重混乱时，可能触犯寻衅滋事罪。以下是对此问题的详细分析：

1. 民事方面：

   • 往别人车上吐痰属于不道德且影响他人权益的行为，它可能构成对车辆所有者财产权的侵犯。车辆所有者有权要求吐痰者对车辆进行清洁并恢复原状。如果因吐痰导致车辆有难以清除的污渍等经济损失，车主还可以主张民事赔偿，要求吐痰者承担清洗费用等相关损失。

2. 治安管理处罚方面：

   • 若吐痰行为引发了冲突，如争吵、推搡等，扰乱了公共秩序，或者吐痰者存在多次故意往他人车上吐痰、情节恶劣的情况，那么该行为将可能根据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处理。
   • 具体来说，根据《治安管理处罚法》第二十六条，有“其他寻衅滋事行为”（包括往别人车上吐痰等类似行为）的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

3. 刑事方面：

   • 在极少数情况下，如果往车上吐痰的行为在公共场所进行，且情节恶劣，造成公共场所秩序严重混乱，那么该行为可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于寻衅滋事罪的规定。
   • 触犯寻衅滋事罪将面临更严重的刑事处罚，具体刑罚将根据犯罪情节的严重程度由法院裁定。但这种情况相对罕见，需要满足多个严格条件。

建议：

• 作为驾驶员，应尊重他人的财产和权益，遵守法律法规，共同维护良好的社会秩序。往别人车上吐痰不仅是不道德的行为，还可能涉及法律责任。
• 如果您或他人遇到了类似情况，建议及时报警并寻求法律援助，以维护自身合法权益。同时，也提醒公众注意自身行为，避免触碰法律红线。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。