在高速公路上摆摊设点，包括在高速公路服务区进行此类行为，都是明确违法的，并可能面临一系列处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与违法行为认定
根据《中华人民共和国公路法》第四十六条的规定，任何单位和个人都不得在公路上及公路用地范围内摆摊设点。高速公路服务区，尽管是为车辆和乘客提供服务的设施区域，但同样受到这一规定的约束。因此，在高速公路服务区摆摊设点，属于明确的违法行为。
二、可能面临的处罚
警告：对于初次违规且情节较轻的摊主，管理部门可能会先予以口头或书面警告，要求立即停止摆摊行为，并责令改正。
罚款：若摆摊行为违反了相关地方性法规、规章或《中华人民共和国公路法》，将面临罚款。罚款金额因地区和具体违法情节而异，某些地区可能规定对违规摆摊处以200元以上1000元以下罚款，而依据《中华人民共和国公路法》，则最高可处五千元罚款。
没收违法所得和经营工具：对于通过摆摊获取非法收入的摊主，管理部门有权没收其违法所得。同时，为制止违规行为继续发生，可能会没收用于摆摊的工具、设备等物品。
强制清理：若摊主经多次劝说、警告后仍不改正，继续在服务区违规摆摊，管理部门可采取强制清理措施，包括清理摆摊物品、拆除临时搭建设施等，相关费用由摊主承担。
三、特殊情况下的严重处罚
非法经营罪：若售卖的物品属于法律、行政法规规定的专营、专卖或其他限制买卖的物品（如药品），且未经许可进行经营，可能构成非法经营罪。依据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，情节严重的非法经营行为将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役及罚金等。
其他违法行为处罚：若摆摊行为还涉及到食品安全、无照经营等其他违法行为，还将由市场监管等部门依照相关法律法规进行相应处罚，如吊销执照、加重罚款等。
四、实际执法与建议
在实际执法中，交通执法部门通常会先责令停止违法行为，并根据具体情况决定是否给予罚款等处罚。对于首次摆摊被抓的行为，可能会以教育为主，提醒摊主需要办理的证件并催促其马上办理；而对于数次被抓且未办理相关营业执照的行为，则会采取更为严厉的处罚措施。
建议：为避免法律风险和经济损失，强烈建议不要在高速公路服务区或任何公路上进行摆摊行为。如需进行商业活动，应事先了解并遵守服务区的管理规定和相关法律法规，确保自身行为的合法性。同时，行驶车辆和乘客也应遵守交通规则和服务区管理规定，共同维护良好的道路通行环境和服务区秩序。