针对您提出的“7、8岁犯了一个故意伤害罪和故意伤人罪怎么判”的问题，首先需要明确的是，在我国法律体系中，对于未成年人的刑事责任年龄有明确的规定。

一、刑事责任年龄的界定

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，刑事责任年龄是划分一个人是否应承担刑事责任的重要标准。具体来说：

• 已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。
• 已满十四周岁不满十六周岁的人，仅在犯故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡等严重犯罪时，才应负刑事责任。
• 已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意杀人、故意伤害罪，且情节恶劣，并经最高人民检察院核准追诉的，才应负刑事责任。

对于7、8岁的未成年人来说，他们的年龄远未达到上述任何一刑事责任年龄标准，因此，无论他们实施了何种故意伤害或伤人行为，都不会受到刑事处罚，即不会被判刑。

二、民事赔偿责任的承担

虽然7、8岁的未成年人无需承担刑事责任，但他们的行为如果给他人造成了损害，其监护人仍需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人（包括未满八周岁的未成年人）造成他人损害的，由其监护人承担侵权责任。这意味着，如果未成年人通过其行为导致他人受伤或财产损失，其父母或其他监护人需要负责赔偿，包括医疗费用、财产损失等。

三、对未成年人的管教与矫治

对于不负刑事责任的未成年人，法律并未放任不管。相反，法律要求其父母或其他监护人加强对该未成年人的管教，并在必要时依法采取专门矫治教育措施。这些措施旨在帮助未成年人认识到自身行为的错误性，促使其改正行为，预防未来再次发生类似不当行为。

四、建议与总结

1. 加强家庭教育：作为监护人，应加强对未成年子女的日常教育，培养他们正确的价值观和行为习惯，预防不良行为的发生。
2. 及时矫治：一旦发现未成年人有严重不良行为，应及时寻求专业矫治机构的帮助，进行必要的心理和行为矫治。
3. 民事责任准备：监护人应意识到自己对未成年子女行为后果的经济责任，准备好相应的资金或保险，以应对可能的民事赔偿需求。

综上所述，对于7、8岁未成年人故意伤害或伤人的情形，我国法律体系虽不对其施以刑事处罚，但通过民事赔偿、家庭管教及必要时的矫治教育，确保了受害者的权益得到保护，同时也为未成年人的成长提供了必要的引导和纠正机会。希望这一解答能够帮助您更好地理解相关法律问题。