核心结论：农村土地承包经营权延长30年未签字，需根据具体情形采取不同措施，主要包括与发包方协商、通过行政程序解决或通过法律途径维权。以下是具体分析：

1. 了解未签字的原因及现状
   首先需明确未签字的具体原因，例如是否因外出未及时获知通知、对延长政策存在异议，或发包方未履行法定告知程序等。根据《农村土地承包法》第21条，承包期届满后由村集体经济组织或村委会继续发包，延长30年系法定延续，无需重新签订合同，但需通过民主议定程序（如村民会议）决议并公示。若发包方未依法履行程序，可能构成程序违法。

2. 协商与补签程序

   • 若因个人原因未签字，可主动联系发包方（村委会或村集体经济组织），说明情况并要求补签延长确认书或补充协议，明确承包期限自原合同到期日起顺延30年。
     
   • 若发包方未履行法定程序（如未召开村民会议、未公示决议结果），可要求其补充程序并出具书面证明，确保延长合法有效。

3. 行政投诉与监督
   若发包方拒绝补签或存在程序违法，可向乡镇人民政府农村土地承包管理部门投诉，要求其责令发包方限期改正。根据《农村土地承包法》第62条，县级以上地方人民政府农业农村、林业和草原等主管部门对土地承包经营纠纷负有调解职责，可申请行政调解。

4. 法律救济途径

   • 确认承包权诉讼：若因未签字导致承包权被剥夺或争议，可向法院提起民事诉讼，请求确认承包经营权延续有效。需提供原承包合同、土地使用证明、村民会议决议等证据。
     
   • 行政诉讼：若发包方或行政机关的程序违法侵害权益（如未公示决议、强制收回土地），可针对具体行政行为提起行政诉讼，要求撤销违法决定并恢复承包权。

5. 特殊情形处理

   • 土地被收回或调整：若发包方以未签字为由收回土地或调整承包方案，需核查是否符合《农村土地承包法》第28条规定的例外情形（如承包方自愿交回、全家迁入设区的市转为非农业户口等）。若不符合，可主张收回行为无效。
     
   • 继承问题：若原承包人去世，继承人未签字但符合继承条件（如为同一集体经济组织成员），可依据《民法典》第1122条及农村土地承包继承规则主张权利。

行动建议：

1. 立即联系发包方，要求补签延长协议或出具书面确认文件；
   
2. 收集原承包合同、土地使用记录、村民会议决议等证据；
   
3. 若协商无果，向乡镇政府土地管理部门投诉或申请调解；
   
4. 必要时委托律师起草法律文书，通过诉讼确认权利。
   

法律依据：

• 《农村土地承包法》第21条、第28条、第62条
  
• 《民法典》第1122条（继承权）
  
• 《行政诉讼法》第12条（行政诉讼受案范围）
  

如有进一步证据或具体情节，可提供详细信息以便针对性分析。