店铺被投诉脏乱，你可以按照以下步骤来处理：
一、迅速响应并收集证据
内部自查与记录：
- 立即对店铺进行全面的卫生自查，包括但不限于厨房、餐厅、卫生间等各个区域。
- 拍摄照片、录制视频，详细记录店内各区域的卫生状况。
- 整理并保存日常的卫生清洁记录、消毒记录、食材采购凭证及员工健康证明等文件，这些都能作为证明店铺卫生合规的重要证据。
保留投诉证据：
- 保存好投诉的具体内容、投诉人的联系方式（如果已知）、通话录音或聊天记录等相关证据。
- 这些证据有助于后续处理投诉时，证明店铺的立场和态度。
监控视频核查：
- 查看店铺内的监控视频，确定投诉人到店消费的时间段。
- 检查该时间段内店铺的卫生状况，并留意投诉人的行为，为后续判断投诉的真实性提供线索。
二、积极沟通与协商
与投诉平台沟通：
- 尽快与受理投诉的平台（如消费者协会、外卖平台、点评网站等）取得联系。
- 详细说明情况，附上收集到的证据，并要求平台对投诉进行深入核实。
- 了解平台的处理流程和标准，明确店铺的权利和义务。
尝试与投诉人直接沟通：
- 如果条件允许，以友善、诚恳的态度主动与投诉人沟通。
- 了解其具体不满之处，并尝试通过解释误会、提供补偿（如优惠券、小礼品等）等方式解决问题。
- 若确定是恶意投诉，可平和地指出已掌握的证据，希望其停止恶意行为并撤销投诉。
三、法律途径维权（如投诉为恶意或造成重大损失）
报案处理：
- 若协商无果，且确信投诉为恶意行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可以向公安机关报案。
- 要求追究投诉人的法律责任，如诽谤、扰乱公共秩序等。
发律师函：
- 考虑委托律师向投诉人发送律师函，正式告知其行为的违法性以及可能面临的法律后果。
- 律师函可以起到威慑作用，促使投诉人停止恶意行为。
提起诉讼：
- 若恶意投诉给店铺造成了重大经济损失或严重的声誉损害，可以向法院提起诉讼。
- 要求投诉人停止侵权行为、消除影响、恢复名誉、赔礼道歉，并赔偿因此带来的经济损失。
- 在诉讼过程中，要确保提供充分的证据支持自己的主张，如卫生自查记录、监控视频、投诉证据等。
四、加强店面管理与自我防范
定期检查与整改：
- 定期对店面进行卫生检查和整改，确保各项运营指标符合法规要求。
- 降低被投诉的风险，提升店铺的整体形象。
员工培训：
- 加强员工的卫生意识和服务质量培训，提高他们的法律意识和应对投诉的能力。
- 确保员工能够按照卫生标准进行操作，减少卫生问题的发生。
客户关系管理：
- 建立良好的客户关系管理体系，及时收集并处理客户反馈。
- 提升客户满意度和忠诚度，以减少恶意投诉的发生。
总结与建议：面对店铺被投诉脏乱的情况，你应迅速响应并收集证据，积极沟通与协商，必要时采取法律途径维权，并加强店面管理与自我防范。通过这些措施的综合运用，你可以有效地应对投诉带来的挑战，保护店铺的声誉和权益。如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。